Спосіб приготування
А тепер по порядку про те, як зробити сир маскарпоне:
- Вершки витрушуємо (якщо продукт хороший, то вилити його не вийде) в каструлю.
- Ставимо на повільний вогонь і нагріваємо. Кипіння допускати не можна, тому дуже уважно стежимо.
- Лимонну кислоту розводимо в ложечці води і вливаємо в вершки.
- Продовжуємо нагрівати і вимішувати до загустіння. Зазвичай вистачає 10 хвилин.
- Чистої льняною серветкою застеляємо друшляк, встановлений над каструлею більшого діаметру, і виливаємо в нього нашу масу.
- Приблизно через годину сироватка піде. Тепер маса нагадує тісто. Її потрібно перекласти в підходящу каструлю і прибрати в холодильник на добу для дозрівання.
На виході отримаєте приблизно 500 г продукту. Залежить від того, наскільки рано чи пізно ви вирішите вийняти його з серветки для відважування, а точніше, скільки сироватки зберіг продукт.
