Вершковий сир завжди користується попитом, але от сир “Філадельфія” відноситься ще і до дієтичного продукту, який має не тільки високу ціну, але часом і купити його виявляється не так просто. Саме тому багато господинь задаються питанням про те, як зробити сир “Філадельфія” в домашніх умовах. Вважається, що такий приготований самостійно продукт буде набагато економічніше і апетитніше.

Загальна характеристика продукту

Сир “Філадельфія” має високу калорійність, тому людям, що страждають від зайвих кілограмів, такий сир бажано не вживати. На відміну від інших сирних сортів, на його дозрівання не потрібно великої кількості часу. По своїй структурі він кремоподібний. Процес приготування простий і не вимагає особливих кулінарних навичок. На сьогоднішній день існує кілька рецептів приготування такого сиру.

Секрети приготування сиру “Філадельфія”

Якщо необхідно отримати новий і несподіваний смак у знаменитого сиру, можна просто трохи змінити основний рецепт і додати інші інгредієнти, що дозволяють експериментувати. Але для приготування “Філадельфії” в домашніх умовах існують свої секрети, про які слід знати, щоб сир вийшов гарним і смачним.

Про те, як зробити сир “Філадельфія” в домашніх умовах, знають багато. Але все-таки багато секрети приготування можуть виявитися для них новими і корисними. Насамперед, варто подбати про те, який смак буде у сирної пасти. Щоб домогтися пікантного смаку і аромату, можна додати в неї трохи дрібно нарізаної зелені, наприклад, цибулі, кропу або петрушки, а також кінзу.

Щоб “Філадельфія” мав ще й гострий смак, слід додати у нього при приготуванні гарненько роздавлений часниковий зубок. Більш корисним цей продукт стане, якщо одне куряче яйце замінити на чотири перепелиних, не викликають алергію. Багато досвідчені кулінари вважають за краще використовувати не лимонну кислоту, а натуральний лимонний сік. Для приготування сиру зазвичай буває достатньо однієї чайної ложки соку.

Як зробити сир “Філадельфія” в домашніх умовах так, щоб його при готуванні вийшло більше? Це питання часто цікавить господинь. Щоб “Філадельфії” вийшло як можна більше, варто взяти для його приготування жирне молоко. У масу, з якої потім вийде смачне сирне ласощі, можна додати невеликі шматочки бекону, м’яса, червоної риби, підсмаженого лука і навіть грибів.

Якщо сир “Філадельфія” буде використаний для прикраси тортів або інших солодких кулінарних виробів, то тоді в таку сирну масу можна додати цукор або невеликі шматочки ягід і фруктів, які змінять і смак продукту.

Рецепт домашнього сиру “Філадельфія”

Про те, як зробити сир “Філадельфія” в домашніх умовах, можна дізнатися, прочитавши цю статтю. На його приготування йде приблизно хвилин двадцять – тридцять. Для готування варто заздалегідь придбати наступні продукти: курячі яйця, молоко, кефір, лимонний сік, сіль і цукор.

Процес слід починати з підігріву молока, жирність якого повинна бути приблизно 3,2 %. Один літр молока необхідно налити в каструлю і поставити кип’ятити на середній вогонь.

У цю каструлю поступово додають спочатку одну чайну ложку солі, а потім така ж кількість і цукру. Весь час треба це молоко помішувати.

Як тільки молоко закипить, в нього слід додати півлітра кефіру. І знову треба добре перемішати і стежити за тим, щоб рідина не згорнулася.

Через кілька хвилин вміст каструлі необхідно процідити через марлю, в якій масу слід підвісити на п’ятнадцять хвилин, щоб зайва рідина скла.

В цей час в іншій каструлі або глибокій мисці необхідно збити одну чайну ложку соку лимона з курячим яйцем, а потім сюди ж додати сир з марлі.

Збивати суміш необхідно до того моменту, поки вона не збільшиться в об’ємі і не стане однорідною. Такий сир, приготовлений вдома, не рекомендується зберігати в холодильнику більше 10 днів.

Приготування сиру з сиру

Багато господинь мріють дізнатися про те, як зробити сир “Філадельфія” з сиру. Такий продукт чудово підійде для бутербродів. Він корисний, оскільки містить не тільки велику кількість кальцію, цинку, марганцю, заліза, вітамінів А і В, але і в ньому міститься ще бета-каротин. Знаючи, як зробити вершковий сир “Філадельфія”, розуміючи, що компоненти варити не треба, кожна господиня цінує, наскільки корисний цей продукт.

Для приготування сиру необхідно збити 0,2 літра вершків, а потім додати туди ж 500 грам сиру, бажано знежиреного, і 0,2 літра сметани. Всі продовжити збивати міксером. У цю масу додають за смаком сіль і подрібнений кріп. Все необхідно ретельно перемішати.

Ті, хто знає, як зробити сир “Філадельфія” самому, зазвичай не кладуть його відразу в холодильник, а залишають на кухні на день, щоб він зміг дозріти. І лише тільки на наступну добу перекладають в холодильник. Відомо, що такий апетитний сир зберігають не більше одного місяця.

Процес приготування сиру “Філадельфія” з молока і кефіру

Як зробити сир “Філадельфія” вдома і недорого? Для цього варто використовувати для готування молоко і сир. Смак такого сирного продукту буде трохи відрізнятися від натурального, але зате рецепт приготування дуже простий.

• Для готування такого сорту сиру потрібно яйце, сіль, підлогу-літра нежирного кефіру і 0,4 літра молока.
• Залишається змішати кефір з яйцем так, щоб вийшла однорідна маса, а потім посолити за смаком.
• Каструлю з молоком слід поставити на плиту, а коли воно закипить, то в нього треба вилити суміш з кефіру і яйця, яку попередньо треба закип’ятити.
• Як тільки ця загальна маса закипить, каструлю потрібно зняти з вогню і залишити остигати її на 10 хвилин.
• Вміст перекладають на марлю і друшляк для того, щоб стекла зайва рідина.
• Через годину цю масу, загорнуту в марлю, перекладають у широку ємність і залишають під пресом на ніч.

Порядок приготування сиру “Філадельфія” на ряжанці

Давайте спробуємо зробити сир “Філадельфія” в домашніх умовах на ряжанці:

Для приготування знадобиться сто мілілітрів сметани і по двісті мілілітрів ряжанки і кефіру.

Всі продукти з’єднують і ретельно перемішують.

В залежності від того, як будуть використовувати цей сир, сіль можна додати за смаком або взагалі не додавати.

Зробивши таку суміш всього лише з чотирьох продуктів, потрібно викласти її в глибоку ємність, в яку поміщають невелике сито, застелене кількома шарами марлі.

Коли на цю марлю буде викладена суміш, то її слід накрити кришкою, а потім прибрати в холодильник на дві доби.

Кисломолочна сироватка за ці два дні не тільки стече, але вона відшарується. Тому на поверхні марлі залишиться лише густа і дуже щільна сирна маса. Ця маса і буде домашнім сиром “Філадельфія”, який так люблять багато людей.

Домашній сир на йогурті

Якщо ж господиня мріє приготувати такий сир “Філадельфія”, який зовсім не буде відрізнятися за своїми смаковими якостями від оригіналу, то тоді варто все-таки використовувати рецепт приготування на йогурті.

Для приготування знадобляться такі продукти: сметана і йогурт. Варто пам’ятати, що йогурт повинен бути натуральним і найкращим варіантом буде той, що приготований в домашніх умовах. Всього буде потрібно 200 мл сметани і півлітра йогурту.

Як і в інших рецептах, потрібно все ретельно перемішати і викласти всю масу на марлю, яку потім поміщається вантаж. Сіль у такий домашній сир додають за смаком. Миску з вантажем і сиром ставлять в холодильник або в прохолодне місце на два дні. Але варто уважно стежити за процесом і час від часу виливати з ємності рідина. Як тільки рідини більше не буде, то сир можна вживати в їжу.

Що можна зробити з сиром “Філадельфія”?

Сирний продукт, приготований самостійно вдома, володіє приємним смаком і вважається універсальним, так як його можна використовувати для приготування різноманітних страв. Такий сир чудово переносить будь-яку термічну обробку. Найчастіше “Філадельфію” використовують як основу для приготування суші. Часто такий продукт стає ще і прекрасною заміною майонезу або вершковому маслу.