Коли справа доходить до декорування домашньої випічки, особливо торта, виникає маса питань, як зробити це красиво, які техніки варто використовувати, яку частину кондитерського виробу варто прикрашати. Варто враховувати модні тенденції, які в даний час відрізняються мінімалізмом в оформленні будь-яких страв. Отже, при декоруванні тортів варто сміливо експериментувати з кремами. Варто не тільки поєднувати унікальні смаки, але і кольору. Щоб забарвити виріб фарбами веселки, потрібно знати один секрет, як зробити кольоровий крем для торта, використовуючи харчові і натуральні барвники.

Варіанти щодо того, як зробити крем кольоровим

Існує кілька варіантів, які допоможуть визначитися з тим, як саме для торта зробити кольоровий крем:

• Можна придбати харчові барвники, які продаються у продовольчих і кондитерських магазинах.
• Використовувати натуральний барвник, який легко добути з підручних продуктів.
• Отримати колір за рахунок самих інгредієнтів, які входять до складу продукту.
• Можна використовувати додатковий компонент, який офарбить крем без застосування спеціальних технік для добування кольору з овочів або фруктів.

Кожен варіант відрізняється якістю результату, термінами приготування і складністю процесу. Але і переваги у кожного способу значущі.

Особливості приготування крему чіз

Перед тим як зробити кольоровий крем для торта, спочатку потрібно приготувати сам крем. Особливою популярністю користується крем-чіз, який відрізняється універсальністю і готується дуже швидко.

Варто підготувати такі інгредієнти:

• Вершки жирністю більше, ніж 33 % – 0,5 склянки. Іноді замінюються хорошим вершковим маслом. Досить використовувати 100 г молочного продукту.
• Вершковий сир – 300 р.
• Цукрова пудра – 80 р.

Процес приготування унікального крему:

Вершки нагріти до кімнатної температури. Вершковий сир перед приготуванням мінімум годину потримати в холодильнику.

З допомогою комбайна збивати вершки кілька хвилин на маленькій швидкості.

Через 2 хвилини збивання потрібно додати до вершків цукрову пудру і продовжити роботу на середній швидкості. Процес здійснюється 5-9 хвилин. Маса інгредієнтів збільшиться в 3 рази і стане ідеально білої.

Ложкою додавати в заготовку вершковий сир. Після засипання всього компонента, продовжити збивання ще 2 хвилини.

Накрити ємність, де взбивался крем, харчовою плівкою і помістити в холодильник на 2 години.

Після охолодження і усадки текстура крему ущільниться і стане добре тримати задану форму, зберігаючи ніжність і м’якість.

Фарбування крему чіз з допомогою будь-якого типу барвника

Щоб довго не замислюватися про те, як зробити кольоровий крем-чіз для торта, варто спочатку замість вершків взяти масло, яке буде мати жовтий колір. Виріб вийде пастельно-жовтого кольору айворі, або шампань.

Щоб надати чіз більше яскравих фарб, варто використовувати харчові або натуральні барвники. Найпростішим варіантом стане змішування продукту з какао або шоколадом. Потрібно додати необхідну кількість барвника в масу і перемішати все з допомогою силіконової лопатки.

Можна використовувати інший прийом, а саме нанести за допомогою тонкого пензлика або дерев’яної шпажки кілька смужок на стінки кондитерського мішка. Потім завантажити в пристосування крем. При видавлюванні крем забарвиться смужками необхідний тон.

Які овочі і фрукти можна використовувати для приготування натуральних барвників

Якщо в будинку є діти або ви прихильник виключно натуральних продуктів, потрібно знати, як зробити кольоровий крем для торта і з чого:

• Морквина.
• Буряк.
• Шпинат.
• Чорна смородина.
• Вишня.
• Ожина або чорниця.
• Какао.

Можна використовувати яскраві екзотичні фрукти, але це при бажанні та фінансової можливості. Але краще застосовувати перевірені варіанти.

Найпростіший спосіб виготовлення натурального барвника для крему

Натуральний барвник точно безпечний для здоров’я. Щоб зробити харчовий барвник, варто зробити наступні маніпуляції:

Вибрати не переспілі, а головне, соковиті інгредієнти.

Вимити фрукти або овочі. Висушити на паперовій серветці.

При необхідності зняти шкірку, видалити хвостики і зам’яті частини.

Максимально дрібно подрібнити заготовку. Якщо це овоч, натерти на тертці, ягоди очистити від кісточок і придушити за допомогою спеціального пристосування.

Перекласти підготовлений продукт в марлю і видавити сік.

Далі сік нагрівається або навіть кип’ятиться, щоб крем надалі не заграв, не прокис. Можна додати трохи цукру, щоб згустити продукт.

Кипяченный сік остуджується і змішується вже з готовим кремом прямо перед використанням.

Виходить, що не треба надто напружуватися, щоб довідатися про те, як зробити кольоровий крем для торта з харчовим барвником.

Технологія приготування ідеального натурального барвника з підручних продуктів

Іноді вичавлений сік натуральних барвників може зіпсувати крем, передавши продукту свій індивідуальний смак. Тому краще використовувати більш практичну техніку приготування. Технологія визначення того, як зробити кольоровий крем для торта в домашніх умовах з фото, полягає в елементарних етапах:

Вимити продукт, дати стекти, подрібнити на тертці або придушити.

Збризнути інгредієнт лимонним соком, щоб зберегти яскравість кольору.

Розжарити сковороду.

Укласти в ємність близько 50 г вершкового масла. Розтопити.

Висипати заготівлю і обсмажувати до тих пір, поки масло не забарвиться в колір продукту.

Почекати, поки маса охолоне, і віджати вершковий сік, протерши через сито.

Вершкове масло приховає запах і смак продукту, зробить барвник універсальною добавкою до будь-якого типу крему.

Заходи в процесі використання синтетичних барвників

Природно, що синтетичний барвник має масу переваг в порівнянні з натуральним варіантом, так як кольори виходять дуже яскравими і не треба морочитися з добуванням компонента.

Багато домогосподарки точно знають, як зробити кольоровий крем для торта в домашніх умовах за допомогою синтетичного барвника, але не багато вміють користуватися таким продуктом правильно.

Потрібно перед покупкою ретельно прочитати інструкцію і склад барвника, відкидаючи ті варіанти, де є якісь незрозумілі моменти або написи. У процесі додавання фарбувального речовини в крем потрібно точно дотримуватися пропорції, зазначені в інструкції.

Перед змішуванням крему з барвником перша складова повинна бути повністю охолодженої. Зберігати кондитерський виріб, де використовується синтетичний компонент для фарбування крему, більше 1 дня не можна.

Чим і як пофарбувати крем без використання барвників

Є кілька способів пофарбувати крем без використання будь-яких видів барвників – досить додати кольоровий продукт. Всі чудово знають, що першим і найпростішим інгредієнтом для фарбування є шоколад і какао.

Інструкція щодо того, як зробити кольоровий крем для торта без барвників, досить проста. Максимально очистити фарбувальний продукт від великих частинок і волокон. А потім додати в крем. Очищення важлива, тому що, крім шоколаду і какао, для фарбування може використовуватися, наприклад, варення.

Крім таких способів фарбування без барвників, можна використовувати додаткові кольорові інгредієнти для приготування крему: цедра, ягоди і багато інших варіанти.