Про склад
Слід зазначити, що в мате досить велика концентрація кофеїну. Тим не менш, звикання до цього чаю не настане, навіть якщо ви будете його вживати регулярно. Даний напій у своєму складі містить вітаміни і мікроелементи, а саме А, В, С, Е, Р Мате багатий великою кількістю натрію, заліза, калію, хлору, марганцю і сірки. В цілому загальна кількість біологічно активних корисних речовин становить 196. Солодкуватий присмак напою надають містяться в його складі алкалоїди. Після проведеного хімічного аналізу вчені з’ясували, що мате також багатий і органічними кислотами (нікотинової, стеаринової і урсуловой), ваніліном і рутином. Білки і смоли представлені в помірній кількості.
В якій ємності готувати?
Перед тим як заварити мате, придбайте спеціальний посуд. Як стверджують фахівці, його прийнято готувати не в чайнику, і не в чашці, а в спеціальному посуді, який називають калебас. Він комплектується спеціальною трубочкою – бомбильей. Для виготовлення класичного калебаса використовують шкірку гарбуза. Потрібен спеціальний сорт, а саме лагенарія.
Сьогодні на прилавках спеціалізованих магазинів є калебасу, виготовлені з найрізноманітніших матеріалів. Фахівці рекомендують віддавати перевагу судинах з натуральних матеріалів, а саме кераміки, кістки, скла або дерева. У таких калебасах температура рідини зберігається найкраще. Матеріалом для виготовлення трубочки (бомбильи), з якої п’ють мате, став бамбук. До неї додається спеціальний плоский мундштук, оснащений фільтром у вигляді ситечка. Його завдання – запобігати попадання в рот травинок.
