Технологічний процес
І приступимо до самого цікавого заняття – реалізації рецепту, як загасити капусту з сосисками, використовуючи сковороду. Бажано, щоб посуд мала високі борти, тоді буде набагато зручніше готувати.
Наливаємо в неї рослинне масло і ставимо розігріватися. Обсмажимо цибулю до рум’яного кольору. Потім додаємо моркву і, зменшивши вогонь, продовжуємо обсмажити до м’якості цього коренеплоду. Готові овочі виймаємо. Відправимо в сковороду сосиски. Обсмажимо їх до рум’яної скоринки, періодично помішуючи. Потім теж виймаємо, відправивши до овочів.
На заміну попередникам йде свіжа капуста. При необхідності можна додати три ложки гарячої кип’яченої води, якщо овоч виявився сухуватим. Не лякайтеся, що на перших порах не вся вона залазить у сковорідку. Ставимо на помірно сильний вогонь. Накриваємо кришкою і бачимо, як буквально через хвилину капуста втрачає в об’ємі. Готуємо її разом з помідорами до м’якості, підсолюємо.
Через 10 хвилин після останнього додавання капусти в посуді може виявитися багато соку. Відкриваємо кришку і, періодично помішуючи, выпариваем половину. Додамо томатну пасту та інші додаткові спеції і приправи.
Через п’ять хвилин помірного кипіння без кришки вводимо до складу обсмажені овочі і сосиски. Перемішуємо. Накривши кришкою, продовжуємо готувати ще п’ять хвилин, зменшивши вогонь до мінімуму і накривши сковороду кришкою.
Подаємо як самостійне блюдо або в дуеті з відповідним гарніром, яким можуть стати картоплю, рис або макаронні вироби.