В рукаві з ялівцевими ягодами в духовці

Так як приготувати задній свинячий окіст смачно? Вам знадобляться:

• масло коров’яче – 50 г;
• м’якоть свиняча (стегнова частина або плече) – 1 кг;
• чорнослив без кісточок – 300 г;
• біле сухе вино – 100 мл;
• жменя ягід ялівцю;
• ложка мелених сухарів;
• бульйон – 150 мл;
• спеції;
• сіль.

Виконайте наступні кроки:

Лавровий лист і ялівцеві ягоди потовчіть в ступці.

Натріть свинину спеціями, товченої сумішшю і сіллю. Через півгодини змастіть м’ясо розтопленим маслом і полийте вином.

Покладіть в пакет для запікання шматок окосту і відправте в духовку на 2 години. Температура печі повинна бути 200-210 °С.

Час від часу перевертайте м’ясо, щоб запеклось рівномірно.

Поки смажиться свинина, виготовте соус. Для цього вимочіть чорнослив в гарячій воді, а після пропустіть через м’ясорубку.

Сухарі обсмажте в маслі, до них додайте бульйон і мелений чорнослив.

Соус підсоліть і тушкуйте кілька хвилин на помірному вогні.

За півгодини до завершення запікання надріжте рукав. У підсумку сік випарується, а окіст підрум’яниться.

Готову свинину наріжте на частини, полийте соусом і подавайте до столу.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8