Якщо ви є справжнім поціновувачем і любителем м’ясного, то ви запросто зможете запекти шмат м’яса. Але що робити, якщо духовка зіпсована, а голодні гості ось-ось прийдуть? Все дуже просто: вам потрібно знати, як окіст свинячий смачно приготувати на сковороді. Отже, візьміть:
50 г волоських горіхів;
три морквини;
1-2 кг свинячого окосту без кістки;
два селери стеблового;
150 г сирокопченого бекону (нарізка);
головку часнику;
сіль;
350 г маложирной сметани;
олія (для смаження);
чебрець (за смаком);
лавровий лист (за смаком);
мелений чорний перець.
Важливо завчасно вибрати для смаження підходящу ємність. Вам потрібно сковорідка за параметрами окосту, кришка, обов’язково щільно прилягає до неї. Також вам потрібно мати кухонну нитку або прості дерев’яні зубочистки.
Виконайте наступні дії:
Волоські горіхи наріжте великими шматочками. Ви можете також загорнути їх в поліетиленовий пакет, а потім постукати по ньому молотком для відбивання м’яса. Горіхи в борошно не коліті, вони повинні приємно відчуватися в страву.
Морква вимийте, очистіть і наріжте маленькими брусками довжиною 1,5 див. Морквина додає м’ясу невелику солодкість, тому кількість вибирайте на свій смак.
Стебла селери промийте і наріжте так само, як і моркву.
Часник розділіть на часточки, очистіть і наріжте невеликими шматочками.
Вимийте окіст і обсушіть тканиною, так як нам не потрібна зайва волога. Після зріжте зайвий жир. Потім зробіть гострим ножем уздовж всього окосту неглибокий надріз. Прорізати наскрізь м’ясо не можна: у вас повинен вийти єдиний великий пласт, ідентичний по товщині.
Натріть з одного боку свинину перцем і сіллю. Ви можете використовувати також суміш з декількох перців – страва буде ще апетитніше.
На тій стороні шматка м’яса, яку ви натерли, гострим ножем зробіть часті проколи. У кожен прокол вставте часник, моркву і селеру. Чергуйте овочі, щоб вийшло більш-менш рівномірно.
Отже, ви нашпигували одну сторону окосту. Тепер переверніть її на іншу. Цю сторону теж гарненько поперчіть, а ось солити потрібно зовсім небагато.
Бекон ви можете взяти будь-який, на ваш смак, і навіть замінити його копченостями або шинкою. Викладіть його рівним шаром на свинину, зверху посипте рубаними волоськими горіхами.
Тепер виконайте найскладніше дія: щільно скрутіть окіст. Виходить, що бекон буде знаходитися всередині, а та сторона, де розміщені овочі, стане зовнішньої. Не поспішайте і намагайтеся згорнути рулет якомога щільніше. Не переживайте, якщо деякі овочі спробують «вилізти», вони вам теж знадобляться.
