Маринований селера: рецепт на зиму

0

Селера — це рослина з сімейства зонтичних. Нам він відомий не тільки як цінний і смачний продукт харчування, але і як лікувальний засіб. У деяких випадках народна медицина пропонує використовувати маски, компреси і вживати сік селери від різних захворювань. Вважається, що сік цієї рослини дозволяє зміцнити імунітет і ефективно бореться з авітамінозом.

У цій статті ми розповімо вам про найбільш простих і цікавих рецептах маринованого селери в домашніх умовах. Ми допоможемо вибрати і підготувати продукти для цієї закуски. Крім того, ви дізнаєтеся про його склад і корисні властивості.

Склад

Як вже говорилося раніше, селера має досить багатим складом і рядом корисних властивостей. Перш ніж переходити до рецептами маринованого селери, ми розповімо вам про його складових.

Отже, що ж знаходиться у складі цієї рослини:

  • калій;
  • фосфор;
  • кальцій;
  • магній;
  • марганець;
  • цинк;
  • залізо;
  • аскорбінова кислота;
  • вітаміни групи A, B, E і K.

Калорійність селери на 100 грам становить лише 32 ккал.

Позитивний вплив на організм

Найбільш корисною частиною цієї рослини є його корінь. Саме в ньому міститься більше вітамінів і корисних речовин. Корінь часто додають у лікарські препарати, дія яких спрямована на поліпшення роботи нирок і печінки.

Благотворний вплив селери на людський організм перебуває в наступному:

  • надає шкірі доглянутий і пружний вигляд;
  • зміцнює імунну та нервову системи організму;
  • запобігає остеопороз;
  • зміцнює нігті, зуби, волосся і кістки;
  • підвищує працездатність людини;
  • нормалізує сон і заспокоює нерви;
  • є ефективним засобом у боротьбі зі стресом;
  • допомагає скинути зайву вагу;
  • виводить шлаки і токсини з нашого організму;
  • значно сповільнює процеси старіння;
  • підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Селера категорично протипоказаний людям, що мають підвищений кров’яний тиск, страждають від виразки та гастриту, а також при жовчнокам’яній хворобі.

Рецепт маринованого селери на зиму

Необхідні продукти:

  • селера — 480 грам;
  • часник — 5 зубчиків;
  • петрушка — один пучок;
  • сіль — 6 г;
  • гострий червоний перець — 6 грам;
  • насіння кунжуту — за своїм розсудом;
  • лимонний сік — 50 грам;
  • яблучний оцет — 25 грам;
  • оливкова олія — 15 грам.
Читайте также:  Торт "Лоліта" - рецепти і секрети приготування випічки

Перед процесом готування необхідно простерилізувати всі ємкості для зберігання, банки і кришки.

Покрокове приготування

Наші дії такі:

  • В першу чергу слід очистити селеру від сухого листя, промити його під проточною водою і підсушити паперовими рушниками.
  • Потім нарізаємо стебла на невеликі шматочки.
  • Пересипаємо їх глибоку миску і заливаємо гарячою водою.
  • Відставляємо посуд в бік і засікаємо 20 хвилин.
  • В стерилізовані банки кладемо скибочки селери у вертикальному порядку.
  • Засипаємо сіллю, цукровим піском і насінням кунжуту.
  • Тепер вливаємо необхідну кількість лимонного соку, оливкової олії і яблучного оцту.
  • Очищаємо часникові часточки від плівки і подрібнюємо під спеціальним пресом.
  • Висипаємо часник і червоний перець у банки з селерою.
  • Заливаємо інгредієнти окропом і закручуємо кришки.
  • Обережно струшуємо банки, щоб спеції і масло рівномірно розподілилася.
  • Ставимо ємності в глибоку тару на плиті, застеливши дно рушником і залив її водою.
  • Кип’ятимо наші заготовки на мінімальному вогні протягом 20-30 хвилин.
  • Добре протираємо банки і ставимо їх догори дном, накривши будь-якою щільною тканиною.
  • Рецепт маринованого селери вимагає, щоб закуска трохи настоялася.
  • Через п’ятнадцять годин складаємо заготовки в сухому та темному місці для подальшого зберігання.
  • Приємного апетиту!

    Маринований стебло селери: рецепт з фото

    Інгредієнти:

    • питна очищена вода — 9 склянок;
    • сіль харчова — 30 грам;
    • лимонна кислота — 3 г;
    • гвоздика — пару штук;
    • чорний перець горошком — скільки буде потрібно;
    • оцет 9 % — 1 ст. л.;
    • кореневий селера — кілограм.

    Таку просту, але в теж час смачну і поживну їжу можна вживати з відварним рисом, стравами з картоплі і макаронними виробами. Крім того, селера, приготовлений таким способом, відмінно підходить під алкогольні напої.

    Поетапний процес

    Рецепт маринованого кореневого селери:

    Читайте также:  Риба в молоці в духовці: прості рецепти
  • Коренеплоди добре визрілі відмиваємо, очищаємо і обрізаємо коріння.
  • Селеру нарізаємо на невеликі однакові скибочки або натираємо на крупній тертці.
  • У глибоку каструлю вливаємо п’ять склянок води, додаємо лимонну кислоту і сіль.
  • Ставимо каструлю на середній вогонь і чекаємо закипання.
  • Як тільки вода почне закипати, кладемо в каструлю порізаний селера і засікаємо дві хвилини.
  • Бланшируем трохи, потім промиваємо селера холодною водою і викладаємо в простерилізовані ємності (чим щільніше, тим краще).
  • В окремій мисці з’єднуємо чотири склянки води, додаємо оцет і сушену гвоздику з перцем горошком.
  • Заливаємо селера отриманим маринадом і накриваємо кришками.
  • Пастеризуем ємності протягом півгодини при температурі 95 градусів.
  • Потім зафарбовуємо і ставимо в прохолодне місце.
  • Рецепт маринованого селери вкрай простий і не вимагає від вас додаткових знань і зусиль.

    Смачний і цікавий рецепт

    Необхідні продукти:

    • корінь селери — 500 грам;
    • морква — 1 шт.;
    • зубчики часнику — 2-3 шт.;
    • вода — 300 грам;
    • сіль — 1 ст. л. без гірки;
    • оцет — 50 грам;
    • цукровий пісок — 2-3 ст. л.;
    • рослинна олія (краще оливкова) — 50 грам;
    • лавровий лист — 2-3 шт.;
    • запашний перець;
    • коріандр;
    • гострий перець за смаком.

    Ступінь гостроти страви можна регулювати кількістю приправ.

    Поетапний процес

    Рецепт і приготування маринованої селери:

  • Чистимо моркву, миємо й натираємо на середній тертці.
  • Також саме очищаємо селера і нарізаємо тоненькою соломкою (можна використовувати терку).
  • Потрібну кількість води вливаємо в невелику каструлю, додаємо сіль, цукор, лавровий лист і залишилися спеції.
  • В кінці вливаємо олію і доводимо рідину до кипіння.
  • Знімаємо з вогню і додаємо оцет.
  • Чистимо від плівки часникові часточки і пропускаємо їх через прес.
  • З’єднуємо морква, селера і подрібнений часник.
  • Переливаємо маринад в ємності, щоб він повністю закрив продукти.
  • Остуджуємо нашу закуску.
  • Страву можна їсти відразу, як тільки він охолоне. Але якщо ви хочете насолодитися більш яскравим смаком і ароматом, то ми рекомендуємо настояти селера в холодильнику близько 10 годин.

    Читайте также:  Як правильно пити червоне вино: секрети вживання

    Рецепт закуски на швидку руку

    Інгредієнти:

    • цибулю-шалот — 1 шт.;
    • яблучний оцет — 150 грам;
    • лавровий лист;
    • часник — 2 зубчики;
    • кориця;
    • коріандр;
    • селера — 400 грам;
    • оливкова олія.

    Необхідний час — 1 годину і 30 хвилин.

    Спосіб приготування

    Рецепт маринованого черешкової селери:

  • Очищаємо і ріжемо уздовж цибулю-шалот.
  • У ємність вливаємо яблучний оцет і кладемо цибулю, спеції і додаємо воду.
  • Солимо і відварюємо близько п’яти хвилин після закипання води.
  • Чистимо селера і нарізаємо на порційні шматочки товщиною 5 див.
  • Додаємо шматочки в маринад і чекаємо закипання рідини.
  • Накриваємо каструлю кришкою і варимо близько 10 хвилин.
  • Селера можна подавати на стіл разу ж. Для цього просто злийте маринад через друшляк, остудіть селера і заправте його оливковою олією і спеціями.

    Для заготівлі потрібно наступне:

  • Розкладаємо черешки селери в стерилізовані банки.
  • Відвар проціджуємо.
  • Знову доводимо його до кипіння.
  • Заливаємо селера окропом і відразу ж закочує банки.
  • Зберігаємо в прохолодному і темному місці.

    Як зробити гостру закуску?

    Інгредієнти:

    • селера — 450 грам;
    • сіль — 0,5 ч. л.;
    • цукровий пісок — 1 ч. л.;
    • коріандр мелений — 0,5 ч. л.;
    • чорний мелений перець;
    • часник — 4 зубчики;
    • оцет — 1 ст. л.;
    • соняшникова олія — 50 грам.

    Така закуска відмінно поєднується з смаженою картоплею і запеченим м’ясом.

    Покроковий процес

    Рецепт маринованого селери по-корейськи:

  • Чистимо і натираємо селера на тертці.
  • Пересипаємо його в миску, вливаємо олію і додаємо сіль з цукром.
  • Потім присипаємо приправами.
  • Вливаємо оцет і видавлюємо часник через часникодавку.
  • Рукою перемішуємо нашу закуску і відставляємо в прохолодне місце на пару годин.
  • Як ви самі встигли переконатися, замаринувати селера дуже легко. Завдяки різноманітності рецептів кожен з вас зможе знайти щось підходяще для себе.

    Спробуйте також:

    Comments are closed.