Незважаючи на те що вулична їжа і різного роду фаст-фуди вважаються шкідливими, багатьом людям подобається така їжа. Єдиний мінус – ніколи не відомо на 100 %, що всередині, тому не всі наважуються купувати їжу такого роду в придорожніх точках громадського харчування, незважаючи на внутрішнє бажання. Саме для таких розсудливих людей дана стаття розповість про те, як приготувати шаурму будинку в лаваші, а покрокові фото рецепту допоможуть у послідовності дій.

Що таке шаурма?

Шаверма, шуарма – це все про одному і тому ж блюді, яке є одним з найчастіших у меню різних закладів фаст-фуду. Зазвичай це смажене на рожні, на відкритому вогні м’ясо, нарубленное дрібними шматочками і загорнуте в прісного коржика разом з соусом, зеленню і різноманітними добавками.

Також існує веганські варіант без м’яса, але з грибами, тофу, різними овочами. Щоб приготувати шаурму будинку в лаваші, як можна ближче нагадує за смаком оригінал, використовують баранину або свинину, але простіше і економніше взяти куряче філе або стегна. М’ясо птиці швидше готується, більш дієтичне, що для багатьох теж важливо.

Як зробити шаурму з куркою в лаваші будинку: покроковий рецепт з фото

Найпростіший рецепт базується на таких продуктах:

• вірменський тонкий лаваш – 1 шт.;
• філе курки – 500 грамів;
• пекінська капуста – 120 грамів;
• 1 солоний огірок (маринований);
• 1 свіжий помідор з м’ясистою м’якоттю;
• майонез і кетчуп – по 60 грамів;
• 2 ст. л. олії;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 зубки часнику;
• 1/4 ч. л. мускатного горіха і стільки ж чорного перцю;
• кілька пір’я зеленої цибулі.

Приготування начинки

Перед тим як приготувати шаурму будинку в лаваші, необхідно з курки зробити нарізку і обсмажити її з прянощами. Для цього філе порізати на невеликі шматочки, посипати сумішшю з солі, товченого часнику і прянощів, залишити на 10-15 хвилин, щоб аромат прянощів розкрився.

На сковороді розігріти олію й обсмажити в ньому шматочки курки до рум’яного кольору, перемішуючи лопаткою, для додання рівномірного «засмаги». Поки м’ясо готується, нашаткувати тонкою соломкою пекінську капусту, огірок нарізати так само, а помідор – невеликими скибочками. Деякі додають додатково свіжий огірок, але це створює непотрібну дисгармонію смаку.

Варіанти начинки з м’яса

Щоб отримати більш швидкий варіант, не завантажений обсмаженням філе, можна приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою так, як це роблять вічно зайняті люди: купити вже готову копчену грудку курки і просто порізати на шматочки. Смак буде не зовсім традиційним, але чому б ні?

Також можна обсмажити цілком м’ясне філе на сковороді до готовності, а потім нарізати його на невеликі шматочки. Така версія підготовки м’яса для начинки вважається дієтичною, тому стурбованих зайвою вагою людей приверне саме такий варіант. Швидко приготувати вдома шаурму в лаваші з куркою, як вимагає класичний рецепт, тобто використовуючи м’ясо, обсмажене на грилі, навряд чи кому-то доступно, тому доводиться експериментувати, що часто призводить до вельми оригінальним смаковими версіями.

Як правильно загортати шаверму?

Якщо це просте блюдо вперше готується, і немає практичних навичок, як зробити шаурму з куркою будинку в лаваші, рецепт з покроковим описом прийде на допомогу:

Розкласти вірменський лаваш на столі. Якщо він великого розміру (ширина боку більше 30 см), то краще розрізати на дві частини. Так буде зручніше її згортати, і готова шаверма буде виглядати більш акуратною.

По всій поверхні розмазати соус, приготований з майонезу і кетчупу, їх потрібно просто змішати разом до однорідної консистенції.

Залишаючи вільний простір від краю шириною близько 3-5 сантиметрів, розкласти на лаваші смугами овочі: капусту, огірки і помідори. Зверху на них рівним шаром викласти обсмажене м’ясо. Посипати дрібно рубаним зеленим луком.

Загорнути трохи вузький край лаваша, потім підігніть по довгому краю з обох сторін і згорнути весь пласт в щільний рулет, стежачи за тим, щоб начинка лягала рівно і не розривала тісто.

Також потрібно визначитися з подачею і вирішити, як приготувати шаурму будинку в лаваші: просто згорнути рулетом або додатково обсмажити на сковороді? У деяких країнах у вуличному громадському харчуванні її злегка обсмажують на грилі, щоб надати виробу хрусткий смак. Варто нагадати, що для приготування шаурми використовується лише свіжий, спечений у день приготування лаваш, інакше при згортанні його рулетом подсохшее тісто може зламатися і начинка випаде назовні. Саме з цієї причини кухарі всього світу вважають за краще готувати цю страву з пітою (варіант мексиканського хліба) або чапаті (індійський хліб), які менш вимогливі до термінів виготовлення.

З сиром

Як приготувати шаурму будинку в лаваші з куркою? Покроковий рецепт (з фото) підкаже, як зробити цю страву більш ситним, що актуально для людей з великими фізичними навантаженнями.

Таку шаверму можна брати з собою на роботу в якості обіду (розігрів потім в мікрохвильовій печі) або на пікнік, де найчастіше з’їдається все без залишку. Для двох порцій за рецептом потрібні такі інгредієнти:

• 1 тонкий лаваш;
• 350 грамів курячого філе;
• 1 червона цибулина;
• 120 грамів твердого сиру;
• 100 мл кефіру або йогурту без цукру та домішок;
• по 1 шт. свіжий огірок і помідор;
• по 50 грам кетчупу та майонезу;
• 1/2 ч. л. хмелі-сунелі;
• чорний перець і сіль за смаком.

Приготування

Даний спосіб дозволяє приготувати смачну шаурму будинку в лаваші. Він відрізняється тим, що містить у собі сир, який зазвичай у шаверму не кладуть, а також оригінальним маринадом для м’яса, який робить його особливо ніжним. Змішати кефір, хмелі-сунелі, сіль, при бажанні додати чорний перець. М’ясо нарізати маленькими тонкими шматочками і замочити в кефірі на півгодини разом з тонко нашаткованою цибулею. Тим часом огірок і помідор нарізати тоненькими півколами, сир натерти на крупній тертці, а поєднати майонез з кетчупом в одному посуді, перетворюючи його в пікантний соус. Деякі додають гірчицю, але як стверджують турецькі кухаря (Туреччина – батьківщина шавермы) – вона зайва в цій страві.

Коли м’ясо замаринується, зайву рідину віджати руками (можна просушити шматочки паперовим рушником) і обсмажити в 1 ст. л. олії до насиченого кольору. Лист вірменського лаваша розкласти на столі, змастити підготовленим раніше соусом з майонезу і кетчупу, викласти овочі пластом ближче до одного краю, на них покласти обсмажене м’ясо, рясно посипати сиром і згорнути, використовуючи звичайний метод. Далі помістити шаурму на деко і поставити в духовку на 8-10 хвилин, використовуючи температурний режим 230 градусів.

Шаверма для веганів (без м’яса)

Незважаючи на те, що традиційний варіант страви з м’ясом дуже популярний, спритні прихильники веганского руху винайшли свій рецепт, який не має в складі цього продукту. В якості альтернативи м’яса вони використовують адигейський сир або тофу, змішуючи його з певними прянощами. Набір продуктів для двох лавашів розміром 30-35 см:

• 200 г адигейського сиру;
• 120 г пекінської капусти;
• по 100 грамів веганского майонезу і кетчупу;
• по 1 шт. свіжий помідор і огірок;
• щедра щіпка приправи каррі (гострої);
• сіль за смаком;
• трохи меленого коріандру або чорного перцю.

Зазвичай прянощі використовуються за смаком, так як їх присутність необов’язкова. Саме тому в деяких рецептах немає суворої дозування.

Покрокове приготування страви

Перед тим як приготувати шаурму будинку в лаваші, потрібно зробити соус для неї, змішавши в одному посуді майонез, кетчуп всі прянощі і сіль. Варто пам’ятати, що надмірне захоплення ароматними травами переб’є природний смак овочів, але без них страва буде занадто прісним. Огірок і помідор нарізати довгими, але тонкими смужками, капусту нашаткувати таким же чином. У сковороді прогріти одну столову ложку олії і обсмажити пару хвилин в ньому розім’ятим на невеликі шматочки сир.

Далі зайнятися формуванням шавермы: розділити соус на дві частини і розмазати його по поверхні лавашів, рівне розправлених на столі. Трохи відступивши від кромки, викласти відразу нарізку з огірків, потім помідор, а на нього – капусту. Поверх овочів покласти сир і згорнути лаваш рулетом, дотримуючись інструкції, описаної вище.

Додаткові ідеї для начинки

Для тих, кому недостатньо класичного варіанту шавермы з куркою, пропонується кілька варіантів:

Замість звичного набору овочів використовувати суміш з шпинату, руколи, зеленого салату і цибулі, які викласти шаром на лаваш, покрити обсмаженим м’ясом і присипати світлим кунжутом, змішаним з улюбленою пряністю. Полити залишками соусу, загорнути конвертом.

Ще одна версія, як приготувати шаурму будинку в лаваші з покроковими діями: м’ясо для начинки запекти цілим шматком в духовці, попередньо обмазавши сумішшю майонезу і часнику. Печериці обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії, можна додати ріпчасту цибулю. Ці інгредієнти використовувати для начинки, додавши маринований огірок соломкою, корейську моркву і трохи свіжої петрушки для контрастного кольору.

Навіть якщо приготувати шаурму зовсім без м’яса, грибів, сиру та інших «важких» продуктів – тільки з овочами, страва виходить смачним і ситним, але вельми низькокалорійним. Його навіть можна віднести до дієтичним, так як лаваш – це бездріжджовий хліб, а овочі самі по собі мають дуже низьку енергетичну цінність.