Рецепт приготування торта «Їжа ангела» довгий час ретельно приховувався творцями, поки одного разу його не опублікувала Летиція Брайан в своїй кулінарній книзі в 1839 році, хоча називався він просто – “Білий бісквіт”. Ангельським тортом його прозвала інша відома в ті часи кухарка – Ізабелла Стюарт – на сорок років пізніше у своїй книзі. Випічка мала майже білий м’якуш, неймовірно легкий з ніжною структурою, що не йде ні в яке порівняння зі звичайним бісквітом. З тих пір цей десерт визнаний самим смачним серед усіх наявних.
Основні характеристики
Насправді це швидше бісквіт, ніж торт, так як крем в основну рецептуру не входить, а весь процес приготування зводиться до правильного приготування тіста і його випічці.
Перша й головна відмінність торта «Їжа ангела» від інших бісквітів – повна відсутність жирів, тому, незважаючи на підвищений вміст цукру, цей десерт вважається дієтичним (258 ккал на сто грамів). У чому секрет? Тісто для “ангельського” торта готується тільки з білків, в той час як у звичайному бісквіті використовується все яйце. Саме цей факт робить торт настільки особливим.