Тонкощі бездоганного домашнього шашлику
- Як підготувати м’ясо? Свіже м’ясо потрібно очистити від жил і плівок, заморожене – завчасно розморозити в холодильнику. Перший варіант використовувати краще.
- Маринування. Щоб свинина придбала м’якість і стала апетитною, обов’язково замаринуйте її на 2 години. Звичайно ж, краще витримати довше – 8-10 годин.
- Шампура. Зручніше використовувати металеві шампури, так як в процесі приготування вони точно не згорять. Але можна взяти і дерев’яні шпажки, які завчасно варто замочити в прохолодній воді, про що ми писали вище.
- Аромат і шашличний дим. Щоб отримати реальний запах шашлику, можна застосувати рідкий дим. Його обсяг повинен бути таким: на 2 кг м’яса беріть 2 ч. л. Експериментувати з ним потрібно обережно. Якщо їжа готується для дітлахів, утримайтеся від його застосування.
- Фольга. Переживаєте, що свинина вийде жорсткої? Оберніть її у фольгу. Завертайте кожен шматочок м’яса окремо. За 10 хв. до готовності страви фольгу зніміть.
- Температура духовки. Бездоганна температура для свинини жирної – максимум 250 °С. Сильний жар моментально створить корочку на поверхні м’яса. Тоді з нього рідина випарується не зможе.