Печеня з копченим м’ясом
Цей варіант цієї страви виходить пікантним. У ньому дуже тонкі нотки копченості. Для такого рецепта жаркого в горщиках в духовці потрібно взяти наступні інгредієнти:
- 250 грам копченого м’яса;
- кілограм картоплі;
- 500 грам свіжих білих грибів;
- головку цибулі;
- одну середню моркву;
- 60 грам вершкового масла;
- 250 мл бульйону, краще грибного;
- 250 мл вершків з жирністю 15 відсотків;
- по парі гілочок кропу і петрушки;
- п’ять горошин чорного перцю;
- пару лаврових листів;
- чорний мелений перець за смаком;
- трохи сушеного базиліка;
- 40 грам гострого червоного перцю.
Якщо немає білих грибів, то можна використовувати і печериці. Такий рецепт особливо подобається грибникам, так як дозволяє використовувати свій урожай.
Як приготувати печеня з грибами
Гриби ретельно переглядають, зрізають ніжки, промивають. Нарізають інгредієнт на половинки. Варять їх протягом двадцяти хвилин. У підсумку відвар залишають, а самі грибочки виймають з бульйону.
Цибулю і моркву очистити. Перший овоч дрібно кришать. Моркву краще натерти на дрібній тертці. На вершковому маслі тушкують овочі до м’якості. Після вводять гриби, тушкують ще хвилин десять, солять.
Картоплю чистять, промивають, а після нарізають човниками. Кип’ятять воду, злегка солять. Відварюють в ній картоплю близько семи хвилин. Після зливають рідину.
Гострий перець очистити від насіння, дрібно ріжуть. М’ясо нарізають скибочками, досить тонко.
На дно горщика укладають перець, а також лаврові листи. Додають скибочки м’яса. Після укладають половину картоплі, посипають базиліком і червоним перцем, гриби з овочами. Знову йде шар м’яса, картоплі, спецій і грибів. Бульйон змішують з вершками, злегка солять. Поливають соусом інгредієнти.
Накритий горщик встановлюють в холодну духовку. Прогрівають до 180 градусів і готують ще хвилин сорок. Готову печеню посипають зеленню. Також можна готувати даний варіант жаркого як в одному горщику, так і в декількох, розділивши кількість інгредієнтів.
