Як приготувати мармурову яловичину в духовці: рецепти приготування, приправи і поради по запіканню
Класичний рецепт
Класична технологія дозволяє повністю розкритися натуральним якостям м’яса, оскільки в ній використовується мінімум інгредієнтів. Це найпростіший рецепт запеченої мармурової яловичини в духовці. На один кілограм основного інгредієнта потрібно взяти:
оливкова олія – 50 мл;
мелений чорний перець і сіль за смаком.
Етапи готування:
Добре промиваємо м’ясо, нарізаємо на пласти товщиною близько 2 див. Ніж при цьому потрібно розташовувати перпендикулярно волокнам. Бажано, щоб всі шматки були однаковими.
Кожен шар ретельно натираємо спеціями і сіллю. Залишаємо на півгодини, щоб вони трохи просочилися приправами. Духовку накаляем до температури 180 градусів.
У цьому рецепті стейки попередньо обсмажують. Наливаємо оливкову олію в ємність, розігріваємо.
Викладаємо шматки яловичини в сковороду з кожного боку підрум’янюємо до утворення скоринки (буквально за дві хвилини).
Дуже швидко перекладаємо стейки в форму для запікання і ставимо в духовку. Продовжуємо готувати ще 15 хвилин.
Виймаємо м’ясо з духовки, перекладаємо в красиву тарілку, прикрашаємо овочами і зеленню.
