Підливка
Підлива і фрикадельки створюють чудовий кулінарний союз. Вони взаємно обмінюються смаками і ароматами. Варіантів підливи безліч. Її роблять на основі молока, йогурту або вершків, томатів або бульйону, суміші овочів або ягід. Запашний соус просочує гарнір і не тільки покращує смак їжі, але і робить її красивою. Найпереконливішим доказом служать апетитні і спокусливі фрикадельки з підливою, фото яких красуються у покрокових рецептах.
У чому і де готувати
Фрикадельки зазвичай обсмажують, а потім тушкують разом з підливою. Тому для них оптимальною вважається посуд з високими бортами, товстим дном, кришкою і гарною, рівномірної теплопровідністю. Це може бути сотейник, казан, глибока сковорода, гусятниця скляна форма для запікання. У тонкостінної і алюмінієвому посуді приготувати фрикадельки з підливою можна, але великий ризик, що продукти підгорять.
Дуже зручно тушкувати фрикадельки в мультиварці. В ній створюється ефект печі, страва навіть не гаситься, а повільно нудиться. В мультиварці можна зробити всі запропоновані рецептом операції: спочатку підсмажити м’ясні кульки, потім приготувати підливу, а потім з’єднати їх разом. Спеціальне покриття чаші практично виключає вірогідність підгоряння їжі. Крім того, готують фрикадельки з підливою на сковороді на середньому вогні або запікають у духовці при середній температурі 180 °С.
