Приготування смачного гляссажа
Для початку пропонується цікавий і шалено гарний рецепт карамельно-шоколадної глазурі. Для її створення знадобляться наступні компоненти:
- Желатин – 10 р.
- Патока – 200 г (приблизно 1 склянка).
- Цукровий пісок – 200 р.
- Вершки – 250 р.
- Шоколад темний – 70 р.
Для початку, желатин потрібно розвести в теплій воді і залишити осторонь набухати протягом 20-30 хвилин.
В цей час цукровий пісок потрібно висипати в каструлю або в інший посуд з товстим дном. Перемішати його з патокою. Поставити каструлю на вогонь. Поки суміш буде варитися, помішувати її ні в якому разі не можна, щоб не утворилися непотрібні грудочки і кристалики.
Вершки жирністю не менше 30 % влити в каструльку і добре нагріти. Коли маса з меляси та цукру стане карамельного відтінку, це буде означати, що все готово. Зняти з вогню і поступово влити розігріті вершки.
Темний або гіркий шоколад розтопити на водяній бані і викласти до нього карамельно-вершкову суміш. Потім влити в масу вже набряклий желатин. Все обережно перемішати. Глазур готова! Щоб зберігся дзеркальний блиск, гляссаж потрібно накладати на остиглий торт.
Захоплення гостей і близьких забезпечений!
