Як приготувати муссовый торт з дзеркальною глазур’ю?

Муссовый торт – це справжній витвір мистецтва. Під покривами ягідного, шоколадного або фруктового мусу ховається ніжний бісквіт, а всередині ласуна може чекати сюрприз у вигляді шоколаду, фруктового пюре або горіхів. Щоб приготувати такий десерт, потрібно мати велике терпіння. Новачкам досить важко з першого разу освоїти подібний рецепт, але спробувати однозначно варто! Як кажуть, хто не ризикує, той не п’є шампанського. Головне – чітко слідувати інструкції. І все вийде!

Отже, для приготування муссового торта з дзеркальною глазур’ю знадобляться наступні продукти.

Для бісквіта:

• 1 склянка борошна;
• 6 яєць;
• півсклянки цукру;
• 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка оцту для гасіння.

Для полуничної начинки:

• 400 р полуниці (можна використовувати заморожену; попередньо перед приготуванням потрібно розморозити її);
• 15 г желатину;
• 100 г цукру.

Для ягідного мусу:

• 300 г ягідного пюре;
• 20 г згущувача;
• 1 склянка цукру;
• півтора літра вершків жирністю не менше 30%.

Для дзеркальної глазурі:

• вершки і молоко – 80 мл;
• загусник – 6 м;
• вода – 30 мл;
• шоколад (білий) – 80 р.

Процес приготування покроково:

Починаємо ми з приготування бісквіта. Ретельно збити яйця з цукром до білої піни, потім додати просіяне борошно з гашеного содою і ще раз перемішати до однорідності маси. Поставити випікатися до готовності.

Тепер можна приступити до виготовлення полуничної начинки (ще одна її назва – конфі). В двох ложках води розчинити желатин і залишити набухати.

Полуницю пропустити через м’ясорубку або змолоти блендером.

Взяти 60 г отриманого ягідного пюре, з’єднати його цукром і поставити на вогонь, поки кристалики цукру не розчиняться.

Желатин теж потрібно прогріти до рідкого стану. Тепер слід змішати всі отримані суміші, що готувалися окремо.

Потрібно взяти форму, яка підходить за розміром для бісквіта, і застелити її харчовою плівкою. Викласти на неї полуничне конфі і прибрати в холодильник застигати.

Потім, коли начинка повністю застигне, взяти іншу форму, в якій збираєтеся формуватися торт. Дно застелити пергаментом або харчовою плівкою. Першим розмістити бісквіт, а його поверхня полити полуничною начинкою.

Настав час приготувати мус. Це досить нескладно. Потрібно перемолоти полуницю, додати цукор і загусник (можна використовувати желатин). Не доводячи до кипіння, підігріти масу на плиті, а потім додати попередньо розігріті вершки. Приготованим мусом полити торт і прибрати в холодне місце до застигання.

Останній етап – приготування глазурі. Загусник розмішати у воді і залишити на 20-30 хвилин.

У каструльку влити молоко з вершками, довести до кипіння і зняти з вогню. В ще гарячу суміш додати набряклий загусник і шматочки білого шоколаду. Перемішати масу до однорідності.

Торт покрити глазур’ю і прибрати в холодильник як мінімум на 4-5 годин.

Як бачите, приготування муссового десерту з дзеркальною глазур’ю – процес дуже кропітка, довгий, вимагає багато часу і сил. Але результат того вартий! Гарний торт з глянцевою поверхнею і найніжнішим, буквально тане в роті мусом, вразить усіх гостей! Такий десерт не залишиться без уваги.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7