Як бути, якщо глазур стікає з боків торта?
Причина може бути в тому, що гляссаж просто не готовий. Як вже говорилося раніше, глазур повинна постояти в холодильнику мінімум 10 годин (а краще всю ніч) до повного застигання. Також причина стікання гляссажа може складатися в недостатньо добре остиглому торті. Він обов’язково повинен бути холодним, тоді глазур ляже ідеально.
Бульбашки на гляссаже
Насправді в цьому немає нічого страшного. Однак втрачається гарний естетичний вигляд. Пухирі виникають при збиванні маси. Щоб цього не сталося, при готуванні глазурі потрібно використовувати занурювальний блендер. При збиванні важливо зафіксувати посуд з майбутньою глазур’ю на одному місці, не обертаючи її по різних сторонах. Посуд при цьому потрібно тримати під нахилом.
Як приготувати дзеркальну глазур – рецепти з фото
Які інгредієнти знадобляться? Для глазурі (або гляссажа, як її ще називають) використовують такі основні продукти:
- цукор;
- желатин;
- цукровий сироп;
- будь-який вид шоколаду.
Варіацій приготування дзеркальної глазурі дуже багато, буквально на будь-який смак і колір. Потрібно не боятися експериментувати і пробувати щось нове.