Як приготувати дзеркальну глазур в домашніх умовах: покроковий рецепт з фото
Глянсова глазур – просто космос!
Торт з космічним гляссажем виглядає просто чудово. Як приготувати дзеркальну глазур з таким ефектом? Насправді це не дуже важко. Найголовніше – дати їй настоятися до повного застигання.
Отже, які інгредієнти потрібні?
цукровий пісок – 100 г;
сироп інвертний – 100 г;
вода – 70 мл;
желатин – 10 г;
згущене молоко – 100 г;
шматочки білого шоколаду – 100 г;
харчовий барвник для глазурі.
Приготування:
Желатин розвести в прохолодній воді і залишити на 20 хвилин.
Шоколад розламати на шматочки, додати туди згущене молоко і інвертний сироп. Потім покласти підійшов желатин і збити масу заглибним блендером, щоб уникнути міхурів. Прибрати в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Для отримання космічного ефекту глазур буде потрібно розділити на кілька частин в чашках (у двох великих і чотирьох менших). Потім в кожну чашку потрібно покласти барвник. В одну велику додати темний барвник, у другу чашку – темно-синій, світло-синій, в третю – блакитний, в четверту – фіолетовий, у п’яту – світло-червоний або рожевий, в шосту – білий. Кількість барвника залежить від того, якої колірної насиченості бажає домогтися кулінар. Якщо хочеться більше синього кольору, потрібно класти синього барвника побільше побільше.
Як прикрашати торт космічної глазур’ю? Дуже просто. Потрібно по черзі виливати отримані суміші на поверхню десерту, починаючи з темно-синьою глазурі. Можна скористатися спеціальною кистю, щоб намалювати на гляссаже зірки і Всесвіт.
