Про приготуванні березового шампанського
Як стверджують фахівці, березовий нектар є хорошою основою для легкого шампанського кустарного виготовлення. На 12 літрів соку потрібні наступні компоненти:
- Цукор (не більше 3 кг).
- Лимонна кислота (одна чайна ложка).
- Мед (50 г). Бажано, щоб він мав рідку консистенцію.
- Родзинки (100 г).
Для шампанського знадобиться закваска. Роблять її з родзинок, 25 г цукрового піску і однієї склянки води. Закваска повинна бродити при кімнатній температурі чотири дні. Проціджений березовий сік заправляють цукром, лимонною кислотою і варять на повільному вогні. Рідина повинна увариться на 15 %. Закваску і мед в неї слід влити, коли вона достатньо охолоне. Після цього суміш ретельно перемішують і переливають у пляшку, в якому є гідрозатвор. Бродити вміст має в теплому місці. Судячи з відгуків, дана процедура триває місяць. Після закінчення цього часу рідину слід процідити в окремий посуд і прибрати осад.
Якщо ви збираєтеся тримати шампанське в пластикових пляшках, в кожну з них покладіть цукор з таким розрахунком, щоб на літр напою доводилося 10 р. Тепер можна розливати вино і закупорювати. Бажано, щоб шампанське ще настоялося при кімнатній температурі в темному приміщенні. Оптимальний термін – півтора тижні. Якщо ви все зробили правильно, пляшка буде твердою. Вам достатньо лише злегка відкрити кришку, щоб злегка спустити з неї газ. Виконавши ці дії, поставте напій в холодильник ще на чотири дні. Як стверджують фахівці, домашнє шампанське, виготовлене на основі березового соку, зберігати в холодильнику або льосі можна не більше шести місяців.