Незвичайні страви з м’яса: смачні рецепти, необхідні продукти

Існує безліч незвичайних страв без м’яса. Але більшість святкових столів не обходяться без цього продукту. Хтось, не змінюючи традиції, готує одне і те ж на кожне свято або для повсякденного трапези. А хтось знаходиться в постійному пошуку нових рецептів та ідей.

Напередодні Нового року та низки «нескінченних» вихідних ми представимо рецепти незвичайних страв з м’яса.

Страви інших країн

Більшість рецептів, привезених з інших країн, для росіян є незвичайними. Ми не будемо розглядати самі екзотичні варіанти, а представимо ті цікаві страви з м’яса, які можна приготувати вдома.

Зі списком інгредієнтів доведеться повозитися, так як деякі продукти буде нелегко відшукати. Але головний інгредієнт — це м’ясо: свинина, яловичина, баранина — будь-який вид, потрібний за рецептом, можна замінити на інший, який більше подобається.

Отже, цікаві страви з м’яса з Китаю та Індії.

Китай: свинина з персиками в соєвому соусі зі спеціями

Незвичайне блюдо з м’яса свинини — це поєднання соковитого персика з жирним шматком свинини. Однак смак виходить ніжним, пікантним, а сама страва — дуже ситним.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

  • свинина — 0,6 кг;
  • банку персиків у власному соку;
  • морква — пара штук;
  • 1 цибулина;
  • перці болгарські — 2 шт.;
  • сік томатів — 150 грам;
  • оцет винний — чайна ложка;
  • крохмаль — чайна ложка;
  • мелені коріандр, імбир, часник сушений, паприка — по чайній ложці;
  • цукор — 4 ч. л.;
  • гострий мелений перець — третина чайної ложки;
  • сіль і насіння кунжуту — за смаком;
  • соус соєвий — 6 столових ложок.

Бажано підготувати повний список інгредієнтів, тоді страва вийде з справжнім китайським «характером».

Готується свинина з персиками наступним чином:

  • М’ясо промивають, очищають від плівок, смажать на маслі в сковороді, при цьому вогонь повинен бути сильним. Обов’язково солять м’ясо під час смаження. Як тільки вона покриється рум’яною скоринкою, вогонь зменшують.
  • Цибулю нарізають півкільцями, а моркву — брусочками середніх розмірів.
  • Підготовлені овочі закладають в сковороду до м’яса, обсмажуючи всі разом 5 хвилин.
  • Перець болгарський нарізають смужками і відправляють в сковороду. Засікають час 5-7 хвилин.
  • У невеликій мисці змішують коріандр, часник, імбир, паприку, чилі, оцет і соєвий соус.
  • Приготовану суміш виливають на сковороду. Ще раз всі підсолюють, перемішують. Тушкують хвилин 5, не більше.
  • Через 5 хвилин додають в сковороду цукор, томатний сік, крохмаль, кунжут. Розмішують і гасять на повільному вогні ще 7 хвилин.
  • В кінці додають персики. З них зливають сік, а самі фрукти нарізають кубиками. Закладають в сковороду і тушкують 15 хвилин.
  • На цьому приготування закінчено. Подавати м’ясне блюдо потрібно в гарячому вигляді.

    Індія: тандури курка

    Куряче м’ясо є дієтичним і користується надзвичайною популярністю в багатьох країнах світу. В Індії куряче м’ясо готують по-різному, головне — це додати побільше спецій. Одним із простих, але незвичайних смачних страв з м’яса є тандури курка.

    Її приготування починається з заготівлі продуктів:

    • тушка курчати;
    • йогурт для салату, без добавок — 300 мл;
    • зубчики часнику — 3 шт.;
    • сік з 1 лимона;
    • сіль за смаком;
    • тандурі-масала (суміш приправ) — 2 ст. л.

    Незвичайне блюдо з м’яса курки готується так:

    Читайте также:  Як смачно приготувати свинячий окіст: рецепти
  • Нагрівають суху сковороду на несильному вогні. У неї насипають зіру, коріандр, паличку кориці, мускатний горіх, аніс, зелений кардамон, чорний перець, лавровий лист і обсмажують до моменту появи приємного аромату спецій. У ступку кладуть сушений або свіжий зелений гострий перець, шматочки імбиру і куркуми. Усе ретельно перетирають, а потім викладають в миску. Додають пів чайної ложки солодкої паприки, перемішують. Таким чином готують тандурі-масла.
  • Тушку курчати промивають, знімають з неї шкіру — вона більше не знадобиться. Саму тушку розбирають на 8 частин. На кожному шматку м’яса роблять надріз через кожні 2 див.
  • Часник натирають на тертці.
  • Йогурт змішують з часниковою кашкою, соком лимона і тандурі-масала. Солять.
  • Готовим соусом обливають м’ясні шматочки, накривають ємність з м’ясом кришкою і прибирають на ніч у холодильник.
  • Розігрівають духовку до максимальної температури. Індуси готують цю страву в спеціальній печі при температурі 400° С. В умовах російських кухонь досить високої температури духовки, дека або гриля. Готувати тушку можна і на вулиці на вугіллі. Страва буде вважатися готовим, як тільки його скоринка стане рум’яною і хрусткою.
  • Незвичайні святкові страви з м’яса

    Завжди хочеться здивувати близьких і гостей незвичайними стравами на святковому столі. Новий рік — відмінний привід приготувати що-небудь оригінальне, дивовижна за своїм складом, оформлення і смаку.

    Ось пара цікавих рецептів: «М’ясний куля» і «Сумка балканського пастуха».

    Новорічний «М’ясний куля»

    Цей рецепт незвичайного страви з м’яса відмінно підійде для святкового столу і порадує ваших гостей, так як обділити увагою цю страву просто неможливо.

    Необхідні інгредієнти для «М’ясного кулі»:

    • 2 види м’яса: філе свинини — 300 грам, курки — 100 грам;
    • 1 цибулина;
    • 1 морква;
    • сир твердого сорту — 100 грам;
    • печериці — 100 грам;
    • зелень кінзи або петрушки;
    • лимон;
    • 3 зубки часнику;
    • соєвий соус;
    • суміш спецій: італійські трави, рожевий перець, запашний перець, гірчиця.

    Одне з найбільш незвичайних страв з м’яса готується так:

  • Свиняче філе добре відбивають, посипають перцем і меленим травами.
  • Те ж саме проробляють і з курячим м’ясом.
  • Готують соус з 2 столових ложок соєвого соусу, чайної ложки гірчиці, соку лимона і 2 десертних ложок рослинного масла.
  • У цьому соусі маринують свинину і курятину.
  • Відставляють м’ясо в бік і займаються підготовкою овочів. Цибулю дрібно шаткують.
  • З часником, морквою і ніжками печериць проробляють те ж саме, що і з цибулею.
  • У суміш овочів і грибів додають духмяний перець і рожевий перець.
  • Капелюшки печериць варять в киплячій воді 5 хвилин. Для аромату можна додати лавровий лист.
  • Часник подрібнюють на дрібній тертці. Зелень дрібно рубають, сир натирають на тертці. Всі ці інгредієнти змішують і начиняють ними відварені капелюшки грибів.
  • Беруть жароміцний посуд круглої форми. Застеляють її фольгою.
  • На фольгу по колу укладають філе свинини, внахлест. Філе з одного краю повинні вистилати дно посуду, а інший край повинен звисати.
  • На дно викладають 2 обідні ложки обсмажених овочів і грибних ніжок.
  • Поверх овочів розкладають нафаршировані грибні капелюшки (скільки влізе).
  • Поверх грибних капелюшків укладають куряче м’ясо.
  • І завершальний шар — це обсмажені овочі з грибами.
  • Всю цю начинку закривають звисаючими краями свинини.
  • Загортають м’ясний шар фольгою.
  • Страву доводять до готовності в духовій шафі при температурі 180° С протягом 40 хвилин.
  • Після закінчення відведеного часу з м’яса фольгу знімають і залишають його в духовці ще на 10 хвилин зарум’янитися.
  • Приготований м’ясної кулю виймають, видаляють фольгу. Викладають на блюдо і прикрашають рожевого перцю горошком, або зернами граната. Зернятка розташовують по всій поверхні на відстані 3 см один від одного.
  • Читайте также:  Як засолити палтуса в домашніх умовах: рецепти та поради

    «Сумка балканського пастуха»

    Далі піде рецепт незвичайного страви з м’яса з цікавою назвою. «Сумка балканського пастуха» — відмінна ідея для святкового столу.

    Інгредієнти:

    • свино-яловичий фарш — півкіло;
    • твердий сир — 100 грам;
    • ріпчаста цибуля — 3 головки;
    • печериці — 250 грам;
    • свіжий бекон — 100 грам;
    • стиглий помідор — 1 шт.;
    • панірувальні сухарі — пара столових ложок;
    • чорний мелений перець;
    • соус барбекю;
    • олія рослинна.

    Етапи приготування:

  • Спершу порізану півкільцями цибулю треба підсмажити на олії.
  • Гриби нарізують тонкими пластинками і відправляють їх до цибулі.
  • Солять і перчать вміст сковороди і смажать кілька хвилин. Але не потрібно чекати, поки грибний сік повністю випарується з сковороди. Його невелика кількість повинна залишитися.
  • Фарш добре розім’яти руками, додавши в нього сіль, перець і панірувальну хлібну крихту.
  • З фаршу ліплять корж в 2-3 см завтовшки.
  • Беруть склянку (пивниці) з діаметром дна не більше 6 див. Змочують дно з зовнішньої сторони водою і встановлюють стакан строго по центру м’ясної коржі.
  • Руки змочують водою і обертають низ склянки фаршем.
  • Поверх фаршу загортають бекон, 1-2 шарами.
  • Акуратно витягують склянку, залишивши лише симпатичну м’ясну кошик.
  • На дно кошика наливають невелику кількість соусу барбекю.
  • Томат нарізають тонкими кружечками.
  • М’ясну кошик фарширують обсмаженими грибами. Зверху укладають скибочки помідора.
  • Сир акуратно нарізають тонкими слайсам.
  • І верхівку кошики прикрашають сирними скибочками.
  • Зробити таких кошиків кілька.
  • Беруть глибокий лист, змащують його рослинним маслом.
  • Розставляють м’ясні кошики.
  • Запікають 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
  • Смачне блюдо під назвою «Сумка балканського пастуха» готове.

    Незвичайні страви з м’яса на вечерю

    Не обов’язково готувати щось оригінальне і незвичайне тільки по святах. Куди приємніше здивувати кулінарною новинкою своїх домочадців під час рядового вечері.

    І тому далі ми представимо рецепти незвичайних страв з м’яса з фото: яловичина «Веллінгтон» та м’ясо «До задоволення гостей».

    М’ясо «До задоволення гостей»

    Все геніальне — просто, підтвердження тому — м’ясо «До задоволення гостей», яке складається з простого набору інгредієнтів, готується легко, але разом з тим виходить оригінальним і дуже смачним.

    Список інгредієнтів представлений наступними продуктами:

    • м’ясо телятини або яловичини — кілограм;
    • рідкий мед — 2 столові ложки;
    • кетчуп «Шашличний» — 6 ст. л.;
    • головка часнику;
    • мелений чорний перець — половина чайної ложки;
    • мелений перець чилі — чверть чайної ложки;
    • запашний перець — половина чайної ложки;
    • сіль за смаком;
    • масло рослинне — 2 ст. л.

    Готують «До задоволення гостей» так:

  • Шматок м’яса нарізають великими шматками, приблизно 4 на 4 див.
  • Кашку з часнику роблять, використовуючи дрібну тертку або в чеснокодавку.
  • Беруть невелику каструльку. У неї викладають 6 ложок кетчупу, часник і мед.
  • Перемішують суміш і гріють на невеликому вогні до рідкого стану. Після знімають з вогню.
  • У приготовлену суміш додають рослинне масло, сіль, перець червоний пекучий, перець чорний, перець запашний. Ретельно розмішують до однорідної консистенції.
  • Приготований на основі кетчупу соус виливають на м’ясо, ретельно перемішують і прибираю на пару годин в холодильник.
  • Після закінчення відведеного часу замариноване м’ясо викладають на деко і запікають при 180 градусах протягом години. Як тільки пройде чверть години після початку запікання, м’ясо накривають фольгою і продовжують випікати.
  • Читайте также:  Як закоптити сало в домашніх умовах: способи копчення і правильна підготовка продукту

    З одного боку, досить просте блюдо, в ньому немає екзотичних інгредієнтів. Але це тільки на перший погляд. Смак цього м’яса досить оригінальний, оскільки поєднує в собі солодкість меду і гостроту приправ.

    Яловичина «Веллінгтон» для сімейного вечері

    Хочете зробити буденний вечеря урочистим? Приготуйте яловичину «Веллінгтон».

    Інгредієнти, необхідні для приготування:

    • яловича вирізка — 0,8 кг;
    • листкове тісто — 600 грам;
    • гриби — півкіло;
    • ріпчаста цибуля — 1 шт.;
    • 6-7 скибочок бекону;
    • пара гілочок чебрецю;
    • 2 ложки гірчиці;
    • головка часнику;
    • пара ложок рослинного і 15 грам вершкового масла;
    • кунжут — 10 грам;
    • сіль і перець за розсудом;
    • пара жовтків.

    А тепер саме приготування:

  • Цілий шматок яловичини добре просолюють.
  • На сковороді розігрівають рослинна і вершкові масла. На масляної суміші обсмажують чебрець і часникову кашку. Постійно помішують, щоб нічого не підгоріло. Олія повинна просочитися пахощами чебрецю і часнику. І як тільки вони почнуть зажариваться, їх прибирають з сковороди.
  • Тепер на ароматній олії обсмажують цілий шматок м’яса. Воно має покритися золотистою скоринкою, але при цьому залишитися сирим.
  • Як тільки м’ясо «позолотится», його перекладають на обробну дошку і перчать з усіх боків, обмазують гірчицею, загортають у фольгу і залишають на півгодини.
  • Лек подрібнюють.
  • Дуже дрібно нарізають гриби. Їх можна порубати спеціальною насадкою у блендері, повинні бути дрібні кубики, але не кашка.
  • На маслі, в якому раніше смажилося м’ясо, обсмажують спершу цибулю, а потім і гриби.
  • Смажать все до тих пір, поки грибний сік повністю не випарується.
  • Насипають до цибулі і грибів сіль, чорний перець і чебрець. Перемішують і знімають з вогню.
  • На обробній дошці розстилають шар харчової плівки. На неї укладають вказану кількість смужок бекону (уздовж, щільно один до одного).
  • Поверх бекону викладають тонким шаром гриби з цибулею.
  • Тепер на гриби укладають шматок яловичини і за допомогою харчової плівки акуратно загортають його в бекон, як в рулет. Щільно притискають м’ясо в плівці.
  • Тісто розгортають на столі. Вивільняють з плівки м’ясо.
  • Краї тіста промащують жовтком.
  • М’ясо викладають на край тіста і загортають його рулетом. Надлишки тесту обрізають.
  • Промащують зверху яєчним жовтком.
  • Перекладають на лист і випікають: спочатку 15 хвилин при 200 °С, а потім 15 хвилин при 180 °С.
  • Готову страву виймають з духовки і залишають настоятися півгодини. Потім нарізають.
  • Висновок

    Незвичайні страви з м’яса можуть бути досить прості в приготуванні, але виглядають оригінально, а їх смак — це цілий спектр різних відтінків, оскільки набір інгредієнтів широкий і різноманітний.

    Приготування таких страв не терпить поспіху, але результат виправдовує кожну витрачену хвилину.