Існує безліч незвичайних страв без м’яса. Але більшість святкових столів не обходяться без цього продукту. Хтось, не змінюючи традиції, готує одне і те ж на кожне свято або для повсякденного трапези. А хтось знаходиться в постійному пошуку нових рецептів та ідей.

Напередодні Нового року та низки “нескінченних” вихідних ми представимо рецепти незвичайних страв з м’яса.

Страви інших країн

Більшість рецептів, привезених з інших країн, для росіян є незвичайними. Ми не будемо розглядати самі екзотичні варіанти, а представимо ті цікаві страви з м’яса, які можна приготувати вдома.

Зі списком інгредієнтів доведеться повозитися, так як деякі продукти буде нелегко відшукати. Але головний інгредієнт – це м’ясо: свинина, яловичина, баранина – будь-який вид, потрібний за рецептом, можна замінити на інший, який більше подобається.

Отже, цікаві страви з м’яса з Китаю та Індії.

Китай: свинина з персиками в соєвому соусі зі спеціями

Незвичайне блюдо з м’яса свинини – це поєднання соковитого персика з жирним шматком свинини. Однак смак виходить ніжним, пікантним, а сама страва – дуже ситним.

Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:

• свинина – 0,6 кг;
• банку персиків у власному соку;
• морква – пара штук;
• 1 цибулина;
• перці болгарські – 2 шт.;
• сік томатів – 150 грам;
• оцет винний – чайна ложка;
• крохмаль – чайна ложка;
• мелені коріандр, імбир, часник сушений, паприка – по чайній ложці;
• цукор – 4 ч. л.;
• гострий мелений перець – третина чайної ложки;
• сіль і насіння кунжуту – за смаком;
• соус соєвий – 6 столових ложок.

Бажано підготувати повний список інгредієнтів, тоді страва вийде з справжнім китайським “характером”.

Готується свинина з персиками наступним чином:

М’ясо промивають, очищають від плівок, смажать на маслі в сковороді, при цьому вогонь повинен бути сильним. Обов’язково солять м’ясо під час смаження. Як тільки вона покриється рум’яною скоринкою, вогонь зменшують.

Цибулю нарізають півкільцями, а моркву – брусочками середніх розмірів.

Підготовлені овочі закладають в сковороду до м’яса, обсмажуючи всі разом 5 хвилин.

Перець болгарський нарізають смужками і відправляють в сковороду. Засікають час 5-7 хвилин.

У невеликій мисці змішують коріандр, часник, імбир, паприку, чилі, оцет і соєвий соус.

Приготовану суміш виливають на сковороду. Ще раз всі підсолюють, перемішують. Тушкують хвилин 5, не більше.

Через 5 хвилин додають в сковороду цукор, томатний сік, крохмаль, кунжут. Розмішують і гасять на повільному вогні ще 7 хвилин.

В кінці додають персики. З них зливають сік, а самі фрукти нарізають кубиками. Закладають в сковороду і тушкують 15 хвилин.

На цьому приготування закінчено. Подавати м’ясне блюдо потрібно в гарячому вигляді.

Індія: тандури курка

Куряче м’ясо є дієтичним і користується надзвичайною популярністю в багатьох країнах світу. В Індії куряче м’ясо готують по-різному, головне – це додати побільше спецій. Одним із простих, але незвичайних смачних страв з м’яса є тандури курка.

Її приготування починається з заготівлі продуктів:

• тушка курчати;
• йогурт для салату, без добавок – 300 мл;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• сік з 1 лимона;
• сіль за смаком;
• тандурі-масала (суміш приправ) – 2 ст. л.

Незвичайне блюдо з м’яса курки готується так:

Нагрівають суху сковороду на несильному вогні. У неї насипають зіру, коріандр, паличку кориці, мускатний горіх, аніс, зелений кардамон, чорний перець, лавровий лист і обсмажують до моменту появи приємного аромату спецій. У ступку кладуть сушений або свіжий зелений гострий перець, шматочки імбиру і куркуми. Усе ретельно перетирають, а потім викладають в миску. Додають пів чайної ложки солодкої паприки, перемішують. Таким чином готують тандурі-масла.

Тушку курчати промивають, знімають з неї шкіру – вона більше не знадобиться. Саму тушку розбирають на 8 частин. На кожному шматку м’яса роблять надріз через кожні 2 див.

Часник натирають на тертці.

Йогурт змішують з часниковою кашкою, соком лимона і тандурі-масала. Солять.

Готовим соусом обливають м’ясні шматочки, накривають ємність з м’ясом кришкою і прибирають на ніч у холодильник.

Розігрівають духовку до максимальної температури. Індуси готують цю страву в спеціальній печі при температурі 400° С. В умовах російських кухонь досить високої температури духовки, дека або гриля. Готувати тушку можна і на вулиці на вугіллі. Страва буде вважатися готовим, як тільки його скоринка стане рум’яною і хрусткою.

Незвичайні святкові страви з м’яса

Завжди хочеться здивувати близьких і гостей незвичайними стравами на святковому столі. Новий рік – відмінний привід приготувати що-небудь оригінальне, дивовижна за своїм складом, оформлення і смаку.

Ось пара цікавих рецептів: “М’ясний куля” і “Сумка балканського пастуха”.

Новорічний “М’ясний куля”

Цей рецепт незвичайного страви з м’яса відмінно підійде для святкового столу і порадує ваших гостей, так як обділити увагою цю страву просто неможливо.

Необхідні інгредієнти для “М’ясного кулі”:

• 2 види м’яса: філе свинини – 300 грам, курки – 100 грам;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• сир твердого сорту – 100 грам;
• печериці – 100 грам;
• зелень кінзи або петрушки;
• лимон;
• 3 зубки часнику;
• соєвий соус;
• суміш спецій: італійські трави, рожевий перець, запашний перець, гірчиця.

Одне з найбільш незвичайних страв з м’яса готується так:

Свиняче філе добре відбивають, посипають перцем і меленим травами.

Те ж саме проробляють і з курячим м’ясом.

Готують соус з 2 столових ложок соєвого соусу, чайної ложки гірчиці, соку лимона і 2 десертних ложок рослинного масла.

У цьому соусі маринують свинину і курятину.

Відставляють м’ясо в бік і займаються підготовкою овочів. Цибулю дрібно шаткують.

З часником, морквою і ніжками печериць проробляють те ж саме, що і з цибулею.

У суміш овочів і грибів додають духмяний перець і рожевий перець.

Капелюшки печериць варять в киплячій воді 5 хвилин. Для аромату можна додати лавровий лист.

Часник подрібнюють на дрібній тертці. Зелень дрібно рубають, сир натирають на тертці. Всі ці інгредієнти змішують і начиняють ними відварені капелюшки грибів.

Беруть жароміцний посуд круглої форми. Застеляють її фольгою.

На фольгу по колу укладають філе свинини, внахлест. Філе з одного краю повинні вистилати дно посуду, а інший край повинен звисати.

На дно викладають 2 обідні ложки обсмажених овочів і грибних ніжок.

Поверх овочів розкладають нафаршировані грибні капелюшки (скільки влізе).

Поверх грибних капелюшків укладають куряче м’ясо.

І завершальний шар – це обсмажені овочі з грибами.

Всю цю начинку закривають звисаючими краями свинини.

Загортають м’ясний шар фольгою.

Страву доводять до готовності в духовій шафі при температурі 180° С протягом 40 хвилин.

Після закінчення відведеного часу з м’яса фольгу знімають і залишають його в духовці ще на 10 хвилин зарум’янитися.

Приготований м’ясної кулю виймають, видаляють фольгу. Викладають на блюдо і прикрашають рожевого перцю горошком, або зернами граната. Зернятка розташовують по всій поверхні на відстані 3 см один від одного.

“Сумка балканського пастуха”

Далі піде рецепт незвичайного страви з м’яса з цікавою назвою. “Сумка балканського пастуха” – відмінна ідея для святкового столу.

Інгредієнти:

• свино-яловичий фарш – півкіло;
• твердий сир – 100 грам;
• ріпчаста цибуля – 3 головки;
• печериці – 250 грам;
• свіжий бекон – 100 грам;
• стиглий помідор – 1 шт.;
• панірувальні сухарі – пара столових ложок;
• чорний мелений перець;
• соус барбекю;
• олія рослинна.

Етапи приготування:

Спершу порізану півкільцями цибулю треба підсмажити на олії.

Гриби нарізують тонкими пластинками і відправляють їх до цибулі.

Солять і перчать вміст сковороди і смажать кілька хвилин. Але не потрібно чекати, поки грибний сік повністю випарується з сковороди. Його невелика кількість повинна залишитися.

Фарш добре розім’яти руками, додавши в нього сіль, перець і панірувальну хлібну крихту.

З фаршу ліплять корж в 2-3 см завтовшки.

Беруть склянку (пивниці) з діаметром дна не більше 6 див. Змочують дно з зовнішньої сторони водою і встановлюють стакан строго по центру м’ясної коржі.

Руки змочують водою і обертають низ склянки фаршем.

Поверх фаршу загортають бекон, 1-2 шарами.

Акуратно витягують склянку, залишивши лише симпатичну м’ясну кошик.

На дно кошика наливають невелику кількість соусу барбекю.

Томат нарізають тонкими кружечками.

М’ясну кошик фарширують обсмаженими грибами. Зверху укладають скибочки помідора.

Сир акуратно нарізають тонкими слайсам.

І верхівку кошики прикрашають сирними скибочками.

Зробити таких кошиків кілька.

Беруть глибокий лист, змащують його рослинним маслом.

Розставляють м’ясні кошики.

Запікають 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачне блюдо під назвою “Сумка балканського пастуха” готове.

Незвичайні страви з м’яса на вечерю

Не обов’язково готувати щось оригінальне і незвичайне тільки по святах. Куди приємніше здивувати кулінарною новинкою своїх домочадців під час рядового вечері.

І тому далі ми представимо рецепти незвичайних страв з м’яса з фото: яловичина “Веллінгтон” та м’ясо “До задоволення гостей”.

М’ясо “До задоволення гостей”

Все геніальне – просто, підтвердження тому – м’ясо “До задоволення гостей”, яке складається з простого набору інгредієнтів, готується легко, але разом з тим виходить оригінальним і дуже смачним.

Список інгредієнтів представлений наступними продуктами:

• м’ясо телятини або яловичини – кілограм;
• рідкий мед – 2 столові ложки;
• кетчуп “Шашличний” – 6 ст. л.;
• головка часнику;
• мелений чорний перець – половина чайної ложки;
• мелений перець чилі – чверть чайної ложки;
• запашний перець – половина чайної ложки;
• сіль за смаком;
• масло рослинне – 2 ст. л.

Готують “До задоволення гостей” так:

Шматок м’яса нарізають великими шматками, приблизно 4 на 4 див.

Кашку з часнику роблять, використовуючи дрібну тертку або в чеснокодавку.

Беруть невелику каструльку. У неї викладають 6 ложок кетчупу, часник і мед.

Перемішують суміш і гріють на невеликому вогні до рідкого стану. Після знімають з вогню.

У приготовлену суміш додають рослинне масло, сіль, перець червоний пекучий, перець чорний, перець запашний. Ретельно розмішують до однорідної консистенції.

Приготований на основі кетчупу соус виливають на м’ясо, ретельно перемішують і прибираю на пару годин в холодильник.

Після закінчення відведеного часу замариноване м’ясо викладають на деко і запікають при 180 градусах протягом години. Як тільки пройде чверть години після початку запікання, м’ясо накривають фольгою і продовжують випікати.

З одного боку, досить просте блюдо, в ньому немає екзотичних інгредієнтів. Але це тільки на перший погляд. Смак цього м’яса досить оригінальний, оскільки поєднує в собі солодкість меду і гостроту приправ.

Яловичина “Веллінгтон” для сімейного вечері

Хочете зробити буденний вечеря урочистим? Приготуйте яловичину “Веллінгтон”.

Інгредієнти, необхідні для приготування:

• яловича вирізка – 0,8 кг;
• листкове тісто – 600 грам;
• гриби – півкіло;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• 6-7 скибочок бекону;
• пара гілочок чебрецю;
• 2 ложки гірчиці;
• головка часнику;
• пара ложок рослинного і 15 грам вершкового масла;
• кунжут – 10 грам;
• сіль і перець за розсудом;
• пара жовтків.

А тепер саме приготування:

Цілий шматок яловичини добре просолюють.

На сковороді розігрівають рослинна і вершкові масла. На масляної суміші обсмажують чебрець і часникову кашку. Постійно помішують, щоб нічого не підгоріло. Олія повинна просочитися пахощами чебрецю і часнику. І як тільки вони почнуть зажариваться, їх прибирають з сковороди.

Тепер на ароматній олії обсмажують цілий шматок м’яса. Воно має покритися золотистою скоринкою, але при цьому залишитися сирим.

Як тільки м’ясо “позолотится”, його перекладають на обробну дошку і перчать з усіх боків, обмазують гірчицею, загортають у фольгу і залишають на півгодини.

Лек подрібнюють.

Дуже дрібно нарізають гриби. Їх можна порубати спеціальною насадкою у блендері, повинні бути дрібні кубики, але не кашка.

На маслі, в якому раніше смажилося м’ясо, обсмажують спершу цибулю, а потім і гриби.

Смажать все до тих пір, поки грибний сік повністю не випарується.

Насипають до цибулі і грибів сіль, чорний перець і чебрець. Перемішують і знімають з вогню.

На обробній дошці розстилають шар харчової плівки. На неї укладають вказану кількість смужок бекону (уздовж, щільно один до одного).

Поверх бекону викладають тонким шаром гриби з цибулею.

Тепер на гриби укладають шматок яловичини і за допомогою харчової плівки акуратно загортають його в бекон, як в рулет. Щільно притискають м’ясо в плівці.

Тісто розгортають на столі. Вивільняють з плівки м’ясо.

Краї тіста промащують жовтком.

М’ясо викладають на край тіста і загортають його рулетом. Надлишки тесту обрізають.

Промащують зверху яєчним жовтком.

Перекладають на лист і випікають: спочатку 15 хвилин при 200 °С, а потім 15 хвилин при 180 °С.

Готову страву виймають з духовки і залишають настоятися півгодини. Потім нарізають.

Висновок

Незвичайні страви з м’яса можуть бути досить прості в приготуванні, але виглядають оригінально, а їх смак – це цілий спектр різних відтінків, оскільки набір інгредієнтів широкий і різноманітний.

Приготування таких страв не терпить поспіху, але результат виправдовує кожну витрачену хвилину.