Як називається паштет з гусячої печінки? Фуа-гра: рецепт приготування

Фуа-гра з грушею: інгредієнти

Для приготування самого відомого страви з гусячої печінки знадобляться наступні інгредієнти:

гусяча печінка – 500 г;
груша – 1 шт.;
коньяк – 70 мл;
вершкове масло – 20 г;
сіль – ½ ч. л.;
чорний перець – ½ ч. л.;
цукор – ¼ ч. л.;

Печінка може використовуватися як цілими шматочками, так і блоком, але обов’язково в сирому вигляді. Груші підійдуть будь-які. Але зверніть увагу, що спочатку їх потрібно замочити в коньяку, а вже після цього приступати до печінки.

Читайте також: Осетинський пиріг з капустою: рецепт з описом, особливості приготування, фото

Покрокове приготування страви

Рецепт фуа-гра включає виконання наступної послідовності дій:

Печінку нарізати уздовж на пластини товщиною 0,8-1 див Шматочки не повинні бути дуже тонкими, оскільки в процесі обсмажування з них виділиться чимало жиру.

Пластини гусячої печінки посолити, додати чорний перець.

Викласти шматочки на розігріту на середньому вогні суху сковороду. Ні олія, ні вершкове масло додавати не потрібно. Достатньо буде того жиру, який міститься в печінці.

Обсмажити шматочки з кожної сторони рівно по 1 хвилині. Перекласти фуа-гра на чисту тарілку. Жир зі сковороди злити. Його можна ще використовувати для приготування інших страв.

Читайте також: Булочки з корицею і родзинками: рецепти і рекомендації

Тепер можна зайнятися фруктами для подачі страви.