Як називається паштет з гусячої печінки? Фуа-гра: рецепт приготування
Террін з гусячої печінки
Наступне блюдо – відмінний варіант закуски для святкового столу. Це справжній делікатес, з вишуканим м’яким смаком і приємним ароматом. Террін, або запечений паштет, виходить одночасно м’яким і щільним по текстурі. Його можна подавати як закуску на крекерах або тостах.
Готується террін зовсім нескладно:
Гусячу печінку (1 кг) розрізати вздовж на три пласта.
В одній ємності з’єднати 150 мл портвейну і 50 мл коньяку.
Скласти всі 3 пласта печінки у форму для запікання довжиною 25 см. Кожен шар посипати сіллю, перцем і мускатним горіхом і полити сумішшю алкоголю.
Затягнути форму харчовою плівкою і поставити в холодильник на 5 годин.
Духовку розігріти до температури 150 градусів.
Підготувати глибокий лист. Поставити в неї форму для терріна, затягнувши її фольгою або накривши кришкою. На деко налити гарячої води стільки, щоб вона доходила до середини форми.
Готувати террін 20 хвилин. Потім дістати з духовки форму, кришку прибрати, а зверху на печінку поставити гніт вагою 0,2 кг.
Остудити страву спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику протягом 12 годин.
