Паштет з качиної печінки

Майже 90% фуа-гра робиться зовсім не з гусячої печінки. А все тому, що вирощувати качок економічно доцільніше, ніж гусей. Таке блюдо виходить більш бюджетним, і його під силу приготувати практично кожній людині. А робити це потрібно так:

Нарізати качину печінку на шматочки по 1,5 см кожен.

На сковороді з невеликою кількістю оливкової олії обсмажити цибулю-шалот (4 шт.) до золотистого кольору.

До цибулі викласти шматочки печінки. Обсмажити їх з однієї і з другої сторони по 1 хвилині. Приправити сіллю, перцем, прованськими травами за смаком.

Інгредієнти подрібнити блендером до ніжної консистенції, додавши за бажанням 30 мл коньяку. Готовому паштету надати красиву форму, після чого остудити його в холодильнику протягом 2 годин.

Як подавати фуа-гра

Це страва з гусячої печінки подається як з гарніром, так і просто з хлібом або крекером у вигляді бутерброда. Щоб щільний паштет можна було легко нарізати на порційні шматочки, його потрібно добре охолодити, а за 15 хвилин до початку приготування закуски дістати з холодильника.

При подачі фуа-гра нарізається тонкими скибочками товщиною не більше 1 см За смаком ніжна печінка добре гармонує з солодкими соусами і червоним вином.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7