Борщ з м’ясом, картоплею та оливками на айраном
Цей борщ вийде більш пряним і гостреньким, в нього ми додамо айран замість кефіру, що зіграє на смак, а ще покладемо зелені оливки і перчик чилі. Ситну складову і борщів зелених складуть картопля варена яловичина. Смакота!
Знадобиться:
- варена або печена буряк — 2 штуки;
- картопля в мундирі — 2 штуки;
- свіжі огірки — 3-4 штуки;
- варені яйця — 4 штуки;
- відварна яловичина — 300 грам;
- зелену цибулю і кріп — пучок;
- айран — 1 літр;
- сметана — 250 грам;
- зелені оливки без кісточок — 150 грам;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі. Буряк зваріть також в мундирі або в пароварці. При бажанні буряк можна запікати в духовці, загорнувши у фольгу. Відваріть яйця круто. Інші інгредієнти використовуються у свіжому вигляді.
2. В підходящу каструлю наріжте картоплю і яйця кубиками. Огірочки, не очищаючи, нарізати на четвертинки, а потім на тонкі пластиночки.
3. Оливки злийте від розсолу і наріжте на полуколечки. Якщо у вас вони з кісточками, не забудьте їх вийняти.
4. Шматок яловичини наріжте на тонкі пластини поперек волокна. Далі поріжте його на кубики невеликого розміру. Додайте до решти продуктів в каструлю.
5. Чилі перчик очистіть від насіння і дуже дрібно наріжте. Вистачить і половинки маленького стручка.
6. Дуже дрібно наріжте цибулю і кріп. Додайте в каструлю.
7. Буряк очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Можна натерти буряк на тертці, тоді вона дасть більше соку і борщ буде більш червоним.
8. Додайте буряк в каструлю, залийте всі продукти айраном. перемішайте і покладіть сметану. Підсолити за смаком і не забудьте додати перець, перемелений на млинку або в ступці.
Дайте супу настоятися в холодильнику 2-3 години. Він придбає прекрасний смак і колір. Подавайте холодний борщ з зеленню, і хлібцями. Приємного апетиту!