Приготування і борщів зелених на буряковому відварі
А ось цей варіант супчика допоможе нам приготувати борщ без використання кефіру, а на смачному буряковому відварі. Смак дуже відрізняється, тому що спочатку вариться буряк та отриманий бульйон повністю використовується в супі. Сметана і гірчиця будуть додані для смаку і за бажанням. Сам по собі такий холодний борщ дуже дієтичний і низькокалорійний, він підійде для тих, хто дотримується суворої дієти або посаду. А якщо не класти яйця і сметану, то і вегетаріанцям супчик сподобається.
Знадобиться:
- невеликі буряків — 3-4 штуки;
- огірки середні — 3 штуки;
- яйця — 3 штуки;
- лимонний сік — 1 столова ложка;
- цукровий пісок — 1 столова ложка;
- сметана — 150 грам;
- гірчиця — 2 чайні ложки;
- цибуля зелена і кріп — по невеликому пучку;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
1. Відмийте і очистіть від шкірки сирий буряк. Наріжте її тонкою соломкою.
2. Закип’ятіть в каструлі воду і покладіть туди буряк. Видавіть сік половинки лимона, це приблизно столова ложка. Покладіть ложку цукру. Лимон і цукор збалансують солодкий і кислий смак і підкреслять смак буряка.
3. Як тільки буряк закипить, зменшіть вогонь до слабкого і накрийте кришкою. Варіть приблизно 20 хвилин до готовності буряків.
4. Готову буряк поставте остуджуватися до кімнатної температури, на це може піти приблизно годину.
5. Огірок наріжте дуже тонкою соломкою. А зелень наріжте дрібніші.
6. У каструлю з буряком у відварі покладіть огірки і зелень. Перемішайте і підсолити за смаком. Додайте перець за бажанням. Поставте в холодильник остуджуватися.
7. Зварені круто яйця очистіть і наріжте кубиками або на половинки.
8. В окремій мисочці змішайте сметану і гірчицю — це буде заправка для холодного і борщів зелених.
Готовий холодний борщ розливайте по тарілочках, кладіть трохи варених яєць і ложку сметанного соусу. Подавайте на стіл і кличте всіх до обіду!