Холодний борщ з маринованої буряків з вареною ковбасою
Варений буряк ми вже клали у борщ і це, швидше за все, той варіант, який пробували майже все. Але не всі пробували готувати цей холодний літній суп з маринованої буряків. Ця смачна заготівля на зиму відмінно підійде і влітку. Завдяки тому, що маринад вже кислий через використання оцту, додати лимонний сік або кефір в суп не потрібно. Тільки сметанку при подачі.
Знадобиться:
- маринована буряк — 1 пол літрова банка;
- свіжі огірки — 4-5 штук;
- редис — 200 грам;
- варені яйця — 3-4 штуки;
- варена ковбаса — 250 грам;
- зелена цибуля, кріп, петрушка пучок;
- цукор — столова ложка;
- сіль і перець за смаком;
- оцет при бажанні.
Приготування:
1. Відваріть картоплю в мундирі, потім охолодіть її, щоб шкірка легше счищалась. Очищену картоплю наріжте дрібними кубиками.
2. Свіжі огірки наріжте пластинами, а потім тонкою соломкою.
3. У редисок відріжте хвостики і плодоніжки, розрізати на пластинки, а потім і тонкою соломкою, приблизно як огірки.
4. Ковбасу наріжте кубиками або тонкою соломкою. Варені яйця — соломкою.
5. Наріжте зелень. Можна взяти трохи більше зеленого лука, ніж інших видів. Але все на ваш смак.
6. Змішайте в каструлі картоплю, ковбасу, огірки, редис і зелень. Після цього відкрийте банку з маринованою буряком і вилийте вміст в майбутній холодний борщ. Розсіл знадобиться в повному обсязі.
7. Долийте холодної води до потрібної консистенції супу. Додайте цукор, сіль і перець. Перемішайте до однорідності і дайте настоятися в холодильнику протягом 2-3 годин.
Після цього смачний холодний борщ з маринованої буряків готовий. При подачі не забудьте про сметанку.