Про властивості продукту

В рецепті хліба з насінням зазвичай передбачається використання закваски або опари. У таке тісто рідко кладуть молоко і яйця, тому воно виходить не особливо повітряним, але в даній випічці не це є головним. Головне в ній – незвичайний смак і аромат спеченої булки. Калорійність хліба з насінням в основному становить 302 ккал на 100 г ваги готової продукції. Цей показник є досить високим, проте важливо пам’ятати, що він трохи варіюється залежно від використовуваних видів борошна.

Склад хліба з насінням багатий різноманітними необхідними для організму вітамінами (H, A,E,PP, вітамінами B-комплексу), мінералами і мікроелементами (холіном, бета-каротином, калієм, ванадієм, бором, марганцем, кальцієм, залізом, фтор, йод, молібденом і багатьма іншими).

Житній хліб з насінням: класичний рецепт

Цей варіант випічки на опарі нескладно приготувати в домашніх умовах. Діють так:

Спочатку готується опара: у мисці змішують 3 ст. л. молока (підігрітого), 2 ч. л. дріжджів (сухих) 1 ст. л. цукру і 100 г борошна (пшеничного). Потім суміш залишають підходити в тепле місце.

Для створення тесту просіюють 350 г борошна (пшеничного) разом зі житній (150 г), додають в неї сіль (1,5 ч. л.) і очищені насіння соняшнику (3 ст. л.), підігріту воду (2 склянки) і соняшникову олію (2 ст. л.) Інгредієнти ретельно змішують і з’єднують з готової опарою. Тепер можна починати вимішування тіста.

Замішане тісто залишають на годину підніматися. Потім його викладають на робочу поверхню, посипану борошном, кілька раз обминають, злегка збризкують водою і зверху посипають насінням.

Заготівлю буханця укладають у форму і відправляють в духовку, куди попередньо слід встановити ємність з водою. Хліб випікають протягом 40 хвилин.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8