Для приготування цього смачного і корисного хліба знадобляться:
борошно грубого помелу (небілена) – 3 склянки;
житнє борошно – 1 склянка;
дріжджі швидкої дії – 0,5 ч. л.;
рідкий мед – 2 ст. л.;
сіль – 1 ч. л.;
тепла вода – 2 склянки;
насіння гарбуза – 0,5 склянки;
насіння соняшнику – 0,5 склянки;
лляне насіння – 1 ст. л.;
молоко (для змащування) – 1 ст. л.;
суміш насіння і горіхів (для посипання) – 2 ст. ложки.
Покрокове приготування
Діють так:
По містку широку миску складають весь склад сухих інгредієнтів: борошно (обидва види), дріжджі, сіль і насіння. Додають мед, а потім, поступово перемішуючи, вливають теплу воду. Розмішують вручну. Змішують до тих пір, поки тісто не збереться в кому.
Далі накривають миску чистою тканиною і на 3 години залишають в теплому куточку кухні. За цей час тісто має піднятися і збільшитися в об’ємі вдвічі.
Після 3 годин слід кілька разів натиснути руками на піднялося тісто (щоб усунути бульбашки повітря), після чого знову накрити миску і залишити тісто ще на одну годину.
Потім готують форму (круглу або прямокутну). Змащують форму маслом, а потім злегка присипають борошном, щоб готовий виріб легко виходило з лотка.
Викладають тісто у форму. Верх змащують молоком (користуючись пензлем) і посипають сумішшю насіння і горіхів. Накривають і залишають на півгодини.
Тим часом прогрівають духовку до 180 градусів. Поміщають в неї лоток на 40 хвилин.
Готову буханець остуджують у письмовій формі протягом 10-15 хвилин, потім викладають на решітку і остуджують.
Пшенично-житній делікатес протягом декількох днів можна зберігати у хлібниці. Його навіть можна заморозити, а через 2 місяці подати, розігрів в духовці. Подають цей делікатес до перших страв, кави або чаю.
