Житній хліб з гарбузовим насінням (рецепт на биозакваске)
Для випічки в духовці в домашніх умовах хліба з гарбузовим насінням використовують:
житнє борошно (з цельносмолотых зерен)- 750 г;
сухі дріжджі – 2 пакета;
біо-закваску (зернову) – 100 г;
сіль і кмин (по 1 ст. л.);
рідкий мед – 2 ч. л.;
теплу воду – 600 мл;
очищені насіння (гарбузові) – 100 р.
Приготування
Як готувати хліб на заквасці по цьому рецепту? Діють так:
Борошно висипають у містку ємність, призначену для замішування тіста. В неї додають закваску і дріжджі, все ретельно перемішують.
Потім вводять в суміш мед, сіль, воду з кмином. Інгредієнти перемішують за допомогою міксера протягом 5 хвилин. Спочатку використовують мінімальну швидкість, поступово її збільшують. У результаті повинно вийти гладке тісто. Потім в нього підмішують насіння.
Підготовлене тісто накривають і ставлять в тепло, де воно має дозрівати близько півгодини. Потім його присипають борошном, злегка розминають на рівній поверхні і формують з нього довгу буханець овальної форми.
Сирої хліб викладають на деко, змащене маслом, накривають і знову відправляють в тепле місце, де він знову повинен підходити протягом півгодини.
Потім тісто змазують водою і відправляють в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 40 хвилин температуру підвищують до 250 градусів і продовжують випічку ще хвилин десять. Готовий продукт змащують водою (теплою) і залишають до охолодження в гарячій духовці.
