Технологічна карта плову: суть і рецепт

Техніко-технологічна карта плову являє собою всі норми і умови згідно з встановленим ГОСТом 31987-2012. Плов з яловичиною повинен готуватися за певним планом і з якісного, свіжої сировини.

Вимоги

Всі використовувані інгредієнти, тобто харчові продукти і напівфабрикати, повинні відповідати всім зазначеним вимогам, описаним у нормативних документах. Вони зобов’язані мати сертифікати, що підтверджують якість та безпеку продуктів. В іншому випадку всі інгредієнти не підлягають приготуванню, так як можуть завдати серйозної шкоди людському організму.

Читайте також:  Курка зі сметаною і часником в мультиварці: як приготувати

Рецепт у відповідності з технологічною картою

Для плову необхідно підготувати інгредієнти:

  • рисова крупа – близько 52 грам;
  • морква – 20 грам;
  • ріпчаста цибуля – 27 грам;
  • масло рослинне – 19 грамів;
  • м’ясо яловичини – 70 грам;
  • зелень – 6 грам.

Загальна маса однієї порції, вказана в технологічній карті плову з яловичини, становить 250 грам. Причому необхідна кількість БЖУ: 27; 24,7; 47,2 грама. Загальна калорійність страви – 437 кКал на отриману масу.

Читайте також:  Що приготувати на вечерю дівчині: рецепти для романтичної вечері

Сторінки: 1 2