Шоколадна глазур на желатині, яка не кришиться
Шоколадна глазур, приготована за цим рецептом, так само добре тримає форму як і цукрова на желатині. Вона відмінно підійде і для торта, і для паски, так як не розтечеться занадто сильно і не буде кришитися при нарізуванні. Желатин робить її пружною, щоб вона залишалася красивою і рівною при будь-яких умовах. Готується вона з какао порошку і вершків, тому на смак вона просто чудова, як улюблений багатьма молочний шоколад.
Знадобиться:
- какао порошок — 65 гр,
- вершки 30% — 100 мл,
- вода — 175 мл,
- цукор — 150 гр,
- желатин — 10 гр.
Приготування:
1. Для початку розмочіть 10 грам порошку желатину двома столовими ложками води. Розмішайте желатин з водою в маленькій чашці і залиште на час, щоб він розпух.
2. В окремій невеликій каструльці змішайте цукор, воду і вершки. І поставте її на вогонь.
3. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Але сильно не кип’ятіть, має тільки почати кипіти. Цукор при цьому повинен повністю розчинитися.
4. Як тільки закипіло, кладіть в каструльку какао порошок. Його необхідно просіяти через сито, щоб не траплялися грудочки. Грудки погано будуть розчинятися і можуть залишитися в готової глазурі.
5. Добре розмішайте какао порошок в цьому розчині і після того, як маса стане однорідною, зніміть її з плити і покладіть в ще гарячу набряклий желатин.
6. Ретельно розмішайте желатин до гарячому шоколаді. Всі грудочки повинні розійтися. Якщо не вдається їх розмішати повністю, то можна процідити глазур через сито.
7. Щоб глазур загусла до потрібної консистенції і її можна було наносити на паску, вона повинна охолонути приблизно до 35 градусів. Тоді вона буде повільно розтікатися і залишати красиві патьоки на боках паски.
Шоколадна глазур для паски готова. Дуже красиво буде виглядати, якщо политий такий глазур’ю паска посипати кокосовою стружкою.
Приємних свят!