Білкова глазур для паски на Великдень
Глазур для паски з білків та цукрової пудри теж готується дуже швидко і просто. Як і в минулому рецепті основою глазурі стане цукрова пудра дуже дрібного помелу. Чим дрібніше, тим краще. А замішувати її ми будемо на яєчному білку, що зробить глазур більш міцною, але при цьому повітряної. Ви любите безе, готується воно схожим способом.
Для білкової глазурі знадобиться:
- цукрова пудра — 200 грам,
- яєчний білок — 1 шт,
- сік лимона — 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Гарненько вимийте сире яйце з харчовою содою. Потім розбийте і відокремте білок від жовтка. Білок покладіть в миску, де буде зручно збивати глазур.
2. Перемеліть цукор пудру , наприклад за допомогою кавомолки. Потім просіяти пудру через сито, щоб не залишилося ніяких великих частинок і грудочок. Від них глазур не вийде такою однорідною і гладкою, а великі частки цукру не дадуть їй загуснути. Додайте частина пудри, третину або чверть, в миску з білком.
3. Збивайте пудру з білком міксером, поки глазур не загусне і не стане прозоро-білим.
4. Додайте в глазур чайну ложку лимонного соку. Якщо немає свіжого лимона, то можна зробити розчин лимонної кислоти. Збивайте далі до міцних піків.
5. Білкова глазур для паски має вийти густий і гладкою, зовсім злегка розтікатися, коли будете поливати або намазувати їй паску.
Білкова глазур готова, можна намазувати її на паску і посипати сухофруктами і горішками. Поки глазур не застигла, вони добре приклеїти і не буде обсипатися.