Скоро прекрасне християнське свято Великдень і ми вже щосили почали до нього готуватися. Вибирати рецепти випічки великодніх пасок і солодкої сирної Паски, шукати найбільш цікаві способи пофарбувати великодні яєчка з допомогою фарб або інших продуктів. Роботи ще багато. Але сьогодні хочу запропонувати зосередитися на одній тільки теми. Наприклад, я вже вибрала як буду пекти паску, але от як приготувати глазур для паски ще не вирішила.

Як виявилося таких рецептів приготування дуже багато і можна з легкістю в них заблудитися, адже навіть глазур може бути різною, а скільки супутніх проблем з нею може виникнути. Наприклад, класична цукрова глазур може раскрошиться і зсипатиметься з паски раніше часу, що зіпсує його святковий вигляд. А що робити, якщо хочеться кольорову глазур або шоколадну. Як вибрати і що в підсумку приготувати? Давайте розбиратися разом.

Як зробити цукрову глазур для паски — найпростіший рецепт без яєць

Найпростіша і популярніша глазур для паски — це біла цукрова, приготовлена з пудри. Контрастуючи з рум’яним паскою, вона дуже гарно виглядає, і на смак відмінно його доповнює. Особисто мені з дитинства подобалися шматочки паски з глазур’ю, якщо вона отваливалась, їсти такий паска більше не хотілося. Глазур обов’язковий елемент паски, без неї я слабо уявляю цю випічку.

Для цукрової глазурі знадобиться:

• цукрова пудра — 100 грам,
• гаряче молоко — кілька столових ложок.

Приготування:

Це самий елементарний рецепт приготування цукрової глазурі. Тут використовується мінімум інгредієнтів і він підійде для тих, хто сумнівається в своїх силах і раніше ніколи не готував глазур для паски.

Основа цієї глазурі — цукрова пудра. Причому я пропоную молоти її самостійно в кавомолці, щоб особисто переконатися в тому, що грудочок не буде і глазур вийде гладка і однорідна.

Насипте в глибоку тарілочку цукрову пудру. Нагрійте підлогу чашки молока і підливайте столовою ложкою молоко в пудру і розмішуйте, поки не зникнуть грудочки.

Розмішуйте поетапно. Налили ложечку, завадили, зрозуміли, що пудра не вся розмокла, додали ще ложечку. Так ви не переллєте молока і не доведеться підсипати пудри. Може так виявитися, що готової пудри більше не залишилося. Навіщо даремно ризикувати зіпсувати глазур.

Глазур потрібної консистенції буде добре тягнутися і укладатися змійкою в тарілку, а потім повільно розпливатися. З вигляду вона схожа на якісне згущене молоко, може бути, трохи густіше.

Щоб нанести глазур на маленький паска, його можна просто вмочити верхівкою в тарілочку з глазур’ю.

Великі паски можна намазувати лопаткою або ложкою. Обов’язково давайте глазурі красиво стекти з боків паски крапельками.

Тепер можна укладати на глазур сухофрукти, цукати, горішки. Можна посипати різнобарвною кондитерської посипкою. Дайте глазурі затвердіти і красиве прикраси пасок готово.

Білкова глазур для паски на Великдень

Глазур для паски з білків та цукрової пудри теж готується дуже швидко і просто. Як і в минулому рецепті основою глазурі стане цукрова пудра дуже дрібного помелу. Чим дрібніше, тим краще. А замішувати її ми будемо на яєчному білку, що зробить глазур більш міцною, але при цьому повітряної. Ви любите безе, готується воно схожим способом.

Для білкової глазурі знадобиться:

• цукрова пудра — 200 грам,
• яєчний білок — 1 шт,
• сік лимона — 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Гарненько вимийте сире яйце з харчовою содою. Потім розбийте і відокремте білок від жовтка. Білок покладіть в миску, де буде зручно збивати глазур.

2. Перемеліть цукор пудру , наприклад за допомогою кавомолки. Потім просіяти пудру через сито, щоб не залишилося ніяких великих частинок і грудочок. Від них глазур не вийде такою однорідною і гладкою, а великі частки цукру не дадуть їй загуснути. Додайте частина пудри, третину або чверть, в миску з білком.

3. Збивайте пудру з білком міксером, поки глазур не загусне і не стане прозоро-білим.

4. Додайте в глазур чайну ложку лимонного соку. Якщо немає свіжого лимона, то можна зробити розчин лимонної кислоти. Збивайте далі до міцних піків.

5. Білкова глазур для паски має вийти густий і гладкою, зовсім злегка розтікатися, коли будете поливати або намазувати їй паску.

Білкова глазур готова, можна намазувати її на паску і посипати сухофруктами і горішками. Поки глазур не застигла, вони добре приклеїти і не буде обсипатися.

Глазур для пасок на желатині — як зробити, щоб не опсыпалась

Біла глянцева і ошатна глазур з цукру може бути не тільки з чистої пудри або яєць, але і з желатином. Завдяки цьому інгредієнту глазур стає менш крихкою і в готовому виді на куличе не розсипається в той момент, коли паска ріжуть ножем. Вона дуже красиво застигає, прекрасна і солодка на смак і відмінно тримається на куличах. Те що треба в свято святої Пасхи.

Для приготування знадобиться:

• цукор — 1 склянка,
• желатин — 1 чайна ложка,
• вода — 6 столових ложок.

Приготування:

1. В маленькій чашці змішайте чайну ложку желатину і дві столові ложки води. Ретельно перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб желатин набух.

2. У невелику каструльку насипте цукор і налийте 4 столові ложки води. Розмішайте і поставте на слабкий вогонь. Нагрійте, щоб саха розчинився.

3. Як тільки сироп закипить, зніміть його з вогню, дайте трохи охолонути і покладіть в нього набухлий желатин. Розмішайте до повного розчинення грудочок желатину. В теплому сиропі він повинен розчинитися без сліду.

4. Перелийте сироп з желатином в зручну ємність і збивайте міксером, поки глазур не побіліє і не стане густою.

Густу і пружну глазур для пасок вже можна намазувати. Чим довше вона постоїть і охолоне, тим густіше стане. Готову глазур не затвердіє, як наприклад глазур на білках, вона залишиться трохи м’якою і тому не буде ламатися і кришитися.

Сміливо прикрашайте паски такий глазур’ю, потім ріжте на рівні шматочки, глазур на желатині буде чудово тримати форму і зовнішній вигляд. Ніяких тріщин і відколотих шматочків. Ідеальна краса.

Шоколадна глазур на желатині, яка не кришиться

Шоколадна глазур, приготована за цим рецептом, так само добре тримає форму як і цукрова на желатині. Вона відмінно підійде і для торта, і для паски, так як не розтечеться занадто сильно і не буде кришитися при нарізуванні. Желатин робить її пружною, щоб вона залишалася красивою і рівною при будь-яких умовах. Готується вона з какао порошку і вершків, тому на смак вона просто чудова, як улюблений багатьма молочний шоколад.

Знадобиться:

• какао порошок — 65 гр,
• вершки 30% — 100 мл,
• вода — 175 мл,
• цукор — 150 гр,
• желатин — 10 гр.

Приготування:

1. Для початку розмочіть 10 грам порошку желатину двома столовими ложками води. Розмішайте желатин з водою в маленькій чашці і залиште на час, щоб він розпух.

2. В окремій невеликій каструльці змішайте цукор, воду і вершки. І поставте її на вогонь.

3. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння. Але сильно не кип’ятіть, має тільки почати кипіти. Цукор при цьому повинен повністю розчинитися.

4. Як тільки закипіло, кладіть в каструльку какао порошок. Його необхідно просіяти через сито, щоб не траплялися грудочки. Грудки погано будуть розчинятися і можуть залишитися в готової глазурі.

5. Добре розмішайте какао порошок в цьому розчині і після того, як маса стане однорідною, зніміть її з плити і покладіть в ще гарячу набряклий желатин.

6. Ретельно розмішайте желатин до гарячому шоколаді. Всі грудочки повинні розійтися. Якщо не вдається їх розмішати повністю, то можна процідити глазур через сито.

7. Щоб глазур загусла до потрібної консистенції і її можна було наносити на паску, вона повинна охолонути приблизно до 35 градусів. Тоді вона буде повільно розтікатися і залишати красиві патьоки на боках паски.

Шоколадна глазур для паски готова. Дуже красиво буде виглядати, якщо политий такий глазур’ю паска посипати кокосовою стружкою.

Приємних свят!

Глазур рожевого кольору на буряковому соку

Цей рецепт я хочу порекомендувати тим, що хоче приготувати глазур для паски на Великдень, але залишати її звичайного білого кольору, а внести різноманіття і фарб. При цьому використовується не харчовий барвник у вигляді порошку, а натуральний, а значить він більш корисний і підійде навіть маленьким діткам. Хто не захоче такий яскравий і корисний приготувати паску на Великдень?

Знадобиться:

• цукрова пудра — 200 грам,
• яєчний білок — 1 шт,
• буряк — 1 шт. маленька,
• сік лимона — 1 столова ложка.

Приготування:

1. У велику миску відокремте білок від жовтка. Постарайтеся розбити так, щоб не потрапило жодної краплі жовтка. Збийте його віночком, поки він не запіниться і трохи не побіліє.

2. Тепер поступово додайте цукрову пудру. Просеивайте її через сито,а грудочки які попадуться розтирайте ложкою.

3. Додайте спочатку третину пуди і перемішайте її з білком до зникнення грудок. Потім покладіть наступну частину і так поступово вмішайте всю.

4. Коли білок з пудрою перетвориться на густу пастоподібну масу, додайте сік лимона. Розмішуйте далі, поки весь сік не розчиниться в глазурі.

5. Маленьку буряк очистіть і натріть на дрібній тертці.

6. Покладіть терту буряк в мішечок з декількох шарів марлі і вичавте з нього сік в невелику чашку.

7. Тепер додайте отриманий буряковий сік в глазур по чайній ложці і перемішуйте. В залежності від того, наскільки інтенсивним ви хочете колір, стільки ложечок і покладіть. Але не рекомендую вам класти занадто багато, може з’явитися занадто виражений буряковий смак.

8. Готова рожева глазур для паски буде густа і глянсова. При покритті випічки вона застигне і залишиться лежати красивою шапочкою.

Точно таким же чином можна приготувати глазур для паски і інших кольорів. Морквяний сік дасть помаранчевий колір, сік шпинату — зелений, а блакитний вийде з червонокачанної капусти. Спробуйте і у вас вийде прикрасити ваш паску.

Карамельна глазур для паски в домашніх умовах

І на десерт, якщо можна так сказати в цій статті, справжня карамельна глазур. Можу посперечатися, що таку глазур готують для пасок не багато, і на мій погляд дуже навіть дарма. Смак у неї просто чудово цукерковий, що просто неможливо відірватися. Особливо вона хороша, якщо ви готуєте не надто солодкий паски, тоді вона створить необхідний баланс смаків.

Для приготування такої глазурі використовується цукор, згущене молоко, шоколад і желатин, що робить її м’якою і ніжною. Така глазур не кришиться і не обсипається з паски, відмінно тримає форму і не засихає. Правда, зовсім трохи липка. Але це, як відомо, для того, щоб вираз «пальчики оближеш» перетворилося на буквальне.

На цьому я мабуть закінчу наш невеликий екскурс в різноманіття рецептів глазурі, поки у вас не закрутилася голова.

До нових зустрічей і не забувайте ділитися рецептами!