З сиром
Наступний рецепт з фото гібаниці. Тут викладення у форму буде трохи відрізнятися.
Беремо:
- тісто філо – 10 пластів;
- мінеральна вода – ¼ склянки;
- сир фета – 300 г;
- масло вершкове – 70 г;
- сметана жирна – 250 г;
- курячі яйця – 5 шт.
Дно і боки форми ретельно змащуємо вершковим маслом, яке заздалегідь розтопили. Покриваємо тестом, залишаючи трохи по краях.
З’єднуємо в глибокій чашці яйця, газовану мінеральну воду, тертий сир, сметану. 9 листів розриваємо на великі шматки, кожен з них по черзі мачає в начинку, трохи комкаем і, не даючи стекти, викладаємо шар за шаром, не обов’язково рівно.
Загинаємо всередину краї і повністю виливаємо залишок з чашки. Випікаємо при 200 градусах. Буде достатньо 45 хвилин.
З додаванням зелені
Потрібно:
- 8 листів листкового тіста філо;
- 4 великих яйця;
- стакан молока;
- 250 р свіжої сметани;
- зелень (можна взяти кріп, петрушку або іншу);
- по 250 г сулугуні і фета;
- спеції за смаком.
Рецепт сербської гібаниці досить простий. Тому духовку можна поставити на розігрів до 180 градусів відразу.
Віночком розмішуємо в глибокій посуді тертий сулугуні, розім’яту виделкою фету зі сметаною, молоком і яйцями. Додаємо промиту рубану зелень. Насипаємо перець і поварену сіль.
Першим аркушем покриваємо змазане дно великої сковороди, а решта розриваємо. Кожен з них, зануривши в сирну суміш, комкаем і щільно складаємо в форму. Виливаємо залишки поверх і відправляємо в піч.
Поява золотистої скоринки свідчить про готовність.