Кекс – швидкий, простий і смачний десерт, який приготує навіть недосвідчена господиня. Класичний рецепт передбачає випічку з родзинками, але насправді варіантів може бути скільки завгодно як в плані тіста і начинки, так і прикрас. Крім того, кекс може мати різні форми і розмір. Його роблять круглим, квадратним, прямокутним або випікають маленькими порціями в формочках.
Дуже смачним виходить кекс з консервованими ананасами. Рецепти цієї випічки представлені в статті.
З ананасів злити сироп, щоб не було занадто багато вологи. Якщо це кільця, нарізати їх шматочками. Посипати ананас крохмалем, додати за смаком цукор (або не додавати).
Масло вершкове залишити при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось. Збити його міксером, щоб стало світлим і пишним. Під час збивання додати три чверті цукру і сіль.
Відокремити жовтки від білків. По одному вбивати в масло жовтки до отримання однорідної маси. Кожен наступний жовток додавати після того як попередній повністю змішаний з маслом.
Додати в масу борошно невеликими частинами і розмішати виделкою. Довго тісто не бити.
Збити в піну білки разом з рештою цукровим піском. Перекласти їх в тісто і акуратно змішати, щоб вони не сіли.
Обережно додати в тісто начинку з шматочків ананаса і злегка помішувати знизу вгору.
Змастити форму для випікання кексом маслом, посипати її паніровкою і заповнити на дві третини тестом.
Поставити на нижній рівень духовки на 40 хвилин, готувати при температурі 180о.
Перевірити готовність дерев’яною паличкою. Якщо вона залишається сухою після проколювання, значить, кекс з консервованими ананасами готовий.
