Кекс – швидкий, простий і смачний десерт, який приготує навіть недосвідчена господиня. Класичний рецепт передбачає випічку з родзинками, але насправді варіантів може бути скільки завгодно як в плані тіста і начинки, так і прикрас. Крім того, кекс може мати різні форми і розмір. Його роблять круглим, квадратним, прямокутним або випікають маленькими порціями в формочках.
Дуже смачним виходить кекс з консервованими ананасами. Рецепти цієї випічки представлені в статті.
Класичний
Інгредієнти для тіста:
250 г масла вершкового;
300 г борошна;
200 г цукрового піску;
4 яйця;
сіль на кінчику ножа.
Для начинки:
консервований ананас (шматочками або кільцями);
дві столові ложки крохмалю;
цукор за смаком.
Приготування кексу:
З ананасів злити сироп, щоб не було занадто багато вологи. Якщо це кільця, нарізати їх шматочками. Посипати ананас крохмалем, додати за смаком цукор (або не додавати).
Масло вершкове залишити при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось. Збити його міксером, щоб стало світлим і пишним. Під час збивання додати три чверті цукру і сіль.
Відокремити жовтки від білків. По одному вбивати в масло жовтки до отримання однорідної маси. Кожен наступний жовток додавати після того як попередній повністю змішаний з маслом.
Додати в масу борошно невеликими частинами і розмішати виделкою. Довго тісто не бити.
Збити в піну білки разом з рештою цукровим піском. Перекласти їх в тісто і акуратно змішати, щоб вони не сіли.
Обережно додати в тісто начинку з шматочків ананаса і злегка помішувати знизу вгору.
Змастити форму для випікання кексом маслом, посипати її паніровкою і заповнити на дві третини тестом.
Поставити на нижній рівень духовки на 40 хвилин, готувати при температурі 180о.
Перевірити готовність дерев’яною паличкою. Якщо вона залишається сухою після проколювання, значить, кекс з консервованими ананасами готовий.
Ананаси нарізати невеликими кубиками, покласти на сковороду, поставити на плиту, щоб випарувалася рідина, і дати охолонути.
Розпушувач висипати в борошно, перемішати. Потім змішати гречану борошно з ананасами.
Збити в пишну піну яйця з цукровим піском, влити олію рослинну олію і збити ще раз.
Яєчно-масляну масу перекласти в ананаси з борошном і перемішати лопаткою.
Підготувати форму для випічки у формі кільця: змастити її і посипати борошном. Перекласти в неї тісто і поставити на 30 хвилин у духовку, нагріту до 170 градусів.
Форму перевернути, викласти кекс з консервованими ананасами на деко і потримати ще в духовці, щоб він підрум’янився.
У миску висипати борошно, додати сіль, ванілін, цукор і розпушувач, перемішати.
В іншому посуді розтопити вершкове олію, висипати подрібнений марципан, перемішати, потім розбити сюди яйця і збити.
З’єднати борошно і марципановою масою і викласти у формочки для кексів або мафінів, зверху покласти кільця ананаса.
Поставити в духовку на півгодини. Температура приготування – 180 градусів.
Готові кекси з консервованими ананасами дістати з духовки, присипати цукровою пудрою.
У формочках: рецепт 2
Інгредієнти:
125 мл молока;
6 шайб консервованого ананаса;
6 штук консервованих вишень;
100 г цукру;
три яйця;
200 г цукрової пудри;
180 г борошна;
50 г стружки кокосових;
чайна ложка розпушувача;
дві чайні ложки рому.
Приготування порційних кексів:
У сковороду викласти і перемішати ром, цукор і половину всього масла. Поставити на слабкий вогонь і готувати дві хвилини.
Вогнетривкі формочки (шість штук по 200 г) змастити маслом і розлити приготовану суміш. На дно кожної форми викласти гуртки ананаса, в серединку покласти вишні.
Обсмажити на сухій сковороді кокосову стружку до злегка золотистого кольору при постійному помішуванні.
Стружку перекласти в підходящу посуд, додати до неї другу половину вершкового масла, яйця, цукрову пудру, розпушувач, борошно, молоко і перемішати.
Тісто викласти у форму і поставити в духовку на 25 хвилин. Випікати при 180.
Готові кекси з консервованими ананасами вийняти з форми після охолодження, перевернувши їх.
