Рагу з різноманітних овочів
Брокколі чудово поєднується і з іншими овочами. Для такого варіанту приготування необхідно взяти такі продукти:
- сто грам замороженого зеленого горошку;
- двісті грам брокколі;
- два баклажана;
- один невеликий кабачок;
- дві великі моркви;
- зубчик часнику;
- два томата;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і прованські трави – за смаком.
Гарнір з брокколі, моркви і баклажанів – це соковите блюдо. Його краще всього готувати в казані або в каструлі з товстим дном. Тоді овочі зможуть проникнутись своїми соками.
Приготування овочевого рагу
Як приготувати брокколі в якості гарніру? Якщо не подобається цей вид капусти в чистому вигляді, то варто загасити її з соковитими овочами.
Всі овочі почистити, капусту розбирають на суцвіття. Томат можна залишити з шкіркою. Зелений горошок не розморожувати.
Моркву ріжуть невеликими кубиками, але не дрібно. Відправляють у казан, додають трохи масла. Злегка обсмажують, кладуть після суцвіття брокколі. Молодий кабачок ріжуть кубиками. Чим він соковитіше, тим краще. Кладуть до інших овочів, додають нарізану таким же чином баклажан.
Додають горошок. Тушкують хвилин п’ять, після кладуть дрібно нарізаний помідор і часник. Приправляють за смаком улюбленими спеціями. Овочі повинні виділити сік, якщо цього не відбувається, то можна додати зовсім небагато води, щоб інгредієнти тушкувалися. Ємність накривають кришкою. Періодично перемішують, але акуратно, дерев’яною лопаткою, щоб овочі не перетворилися на кашу. Тушкують близько двадцяти хвилин. Подають такий варіант гарніру в теплому або гарячому вигляді.