Баранина тушкована з цибулею та морквою: варіанти приготування

Деякі люди не їдять баранячу м’якоть, тому що їм не подобається її запах. Однак таке м’ясо входить до складу багатьох страв близькосхідної, кавказької і середньоазіатської кухні. Його вживають у їжу з різними овочами, гарнірами. Баранина тушкована з цибулею та морквою виходить ніжною, ароматною і соковитою.

Простий спосіб приготування страви

Для цієї страви потрібно:

  • 400 гр м’якоті на кісточці.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Сіль.
  • Соняшникова олія.
  • Приблизно 200 грам води.
  • Лист лавровий.
  • Подрібнений перець.
  • Простий рецепт тушкованої баранини з цибулею і морквою описаний в даній главі.

    Щоб приготувати страву, м’ясо нарізають на шматочки середньої величини. Овочі слід почистити. Морквину ділять на смужки з допомогою ножа. Головку цибулі нарізують напівкруглими шматочками. М’якоть слід обсмажити в посудині з щільним дном (на сковорідці або в казані) з додаванням масла. Почекати, коли на поверхні скибочок утворюється золотава скоринка. Перемішати їх з цибулею. Додати гарячу воду. Потім страву посипають сіллю і меленим перцем. Поміщають у посудину шматочки моркви. Накривають сковорідку або казан кришкою, ставлять на слабкий вогонь. Тушковану Баранину з цибулею і морквою готують приблизно 1 годину. Час від часу в страву слід додавати воду. Перед тим, як зняти страву з вогню, в нього потрібно додати лавровий лист.

    Баранина зі спеціями і зеленню

    Для цієї страви знадобиться:

  • 5 пір’їн цибулі.
  • 1 кілограм м’яса.
  • Три морквини середнього розміру.
  • Суміш приправ в кількості 3 столових ложок.
  • Півкіло лука.
  • Сіль.
  • Олія соняшникова.
  • М’ясо слід розділити на декілька фрагментів за допомогою ножа. Потім шматочки баранини натирають половиною порції приправ, поміщають в емальований тарілку. Тримають у холодному місці 12 годин. Цибулю і моркву очищають. Ділять на шматочки напівкруглої форми. З поверхні м’яса видаляють надлишок приправ. Поміщають його на дно розігрітій посудини з щільними стінками. Додають масло і обсмажують продукт до появи скоринки золотистого кольору. З’єднують з цибулею і половиною порції солі. Посипають залишками приправ. Потім у посудину додають морквинку. Готують страву десять хвилин. Потім його заливають склянкою води. Коли страва закипить, вогонь потрібно зменшити. Страву готують під кришкою півтори години.

    Читайте также:  Макарони з фаршем під соусом бешамель: рецепти

    Тушковану Баранину з цибулею і морквою за рецептом, представленому в даній главі, слід подавати з січеною зеленню.

    М’ясо з овочами і гірчицею

    Для цієї страви потрібні такі компоненти:

  • Морква (1 коренеплід).
  • Дві цибулини великого розміру.
  • 600 г м’якоті баранини.
  • Гірчиця негостра (1 столова ложка).
  • Борошно – стільки ж.
  • Сіль і перець.
  • 40 грам рафінованої соняшникової олії.
  • Два лаврових листа.
  • Вода в кількості 2 склянок.
  • Як приготувати тушковану баранину з цибулею і морквою?

    Рецепт з фото страви представлений в цьому розділі статті.

    М’ясо слід помити й обсушити. Розділити на невеликі шматочки масою по 50 грам. З’єднати з гірчицею і залишити на 60 хвилин. Цибулини і моркву очищають, ріжуть невеликими скибочками. Овочі треба обсмажити на сковорідці з олією. Шматочки м’яса готують таким же способом. Всі продукти з’єднують в казані. Додають у страву приправи, лаврові листи, гарячу воду. Коли вміст посудини дійде до кипіння, вогонь потрібно зменшити. Тушковану Баранину з цибулею і морквою готують під кришкою 50 хвилин.

    Борошно змішують з невеликою кількістю теплої води. Додають до м’яса. Доводять одержану підливу до кипіння. Потім тушковану баранину з цибулею і морквою прибирають з вогню.