Броколі – це джерело багатьох вітамінів. Її часто вживають ті, хто з якоїсь причини обмежує себе в різноманітних продуктах. Низька калорійність овоча дозволяє використовувати його і в дієтичних рецептах. Гарнір з брокколі – це відмінне доповнення до риби, м’яса або птиці. Крім того, вона часто хороша і сама по собі, як самостійне блюдо. Примітно, що готувати такий вид капусти можна самими різними способами: від варіння на пару до смаження.

Макарони з брокколі

Звичні макарони можна використовувати в незвичайних рецептах. Це дозволяє отримати абсолютно нове блюдо. Так і тут, яскрава капуста надає особливу нотку звичним макаронів з сиром. Для даного варіанту гарніру з брокколі потрібно взяти:

• двісті грам замороженої капусти;
• стільки ж макаронів;
• пару зубчиків часнику;
• дві столові ложки соєвого соусу;
• невеликий шматочок вершкового масла;
• 50 грам фети;
• сіль за смаком.

Для початку потрібно приготувати капусту. Як зварити броколі? У каструлю наливають воду, доводячи її до кипіння. Трохи підсолюють. Опускають заморожену капусту на дві хвилини, після виймають її з окропу. Краще дати надлишків води стекти.

На сковороді вершкове масло розтоплюють, відправляють туди ж капусту. Макарони відварюють до готовності, відповідно до інструкції з пакування. Відправляють їх до капусти, вливають соєвий соус. Часник чистять, ріжуть дрібними кубиками і кладуть на сковороду. Все змішують, обсмажують ще пару хвилин, після знімають з плити.

Сир ріжуть кубиками, додають у вже готову страву. Розкладають все по порційних тарілках, готують до такого гарніру з брокколі будь-який вид м’яса.

Овочі під горіховим соусом

Цей рецепт родом з Японії. Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

• 500 грам брокколі;
• 300 г стручкової квасолі;
• пару столових ложок оливкової олії;
• 60 грам волоських горіхів;
• шість зубчиків часнику;
• столову ложку цукрової пудри;
• столову ложку сухого білого вина;
• столову ложку соєвого соусу;
• пару столових ложок води.

Як приготувати брокколі на гарнір? На сковороді нагрівають оливкова олія. Часник чистять, ріжуть пелюстками. Злегка обсмажують його, він повинен стати рум’яне, але не пригоріти. Для цього його потрібно перемішувати. Брокколі ділять на суцвіття, стручки ріжуть навпіл. Відправляють на сковороду до часнику, злегка солять. Накривають кришкою сковороду, тушкують овочі п’ятнадцять хвилин на середньому вогні. Після вимикають плиту, знімають овочі. Вони повинні бути трохи хрусткими в середині, але м’якими зовні.

Волоські горіхи відправляють в блендер, пудру змішують з водою, вводять соєвий соус і вино. Додають рідину до горіхів. Помішують, щоб маса стала однорідною за своєю консистенції.

Існує два способи подачі такого гарніру з брокколі. Перший варіант – поливати овочі в тарілці соусом. Другий – подати соус окремо і вмочати в нього шматочки капусти і квасолі по мірі необхідності.

Капуста з сирним соусом

Цей рецепт можна віднести до швидким. Для нього необхідно взяти:

• 500 грам капусти;
• по 50 грам сметани з жирністю 15 відсотків і твердого сиру;
• половину часточки часнику.

Як зварити броколі? Для цього капусту поділяють на суцвіття. Укладають у каструлю, заливають крутим окропом. Необхідно, щоб рідина злегка покрила суцвіття. Ємність накривають кришкою, тушкують інгредієнт близько п’яти-семи хвилин після закипання. Після знімають капусту з плити, зливають воду.

Сир і часник натирають на дрібній тертці, заправляють сметаною. Готову капусту укладають на тарілку, зверху покривають сирною масою. Цей рецепт гарніру з брокколі відмінно підходить до курячого філе, так як отримане блюдо доповнює біле м’ясо.

Капуста запечена зі спеціями

Не всі люблять відварну капусту. Деяким подобається соковите блюдо з хрусткими кінчиками. Його просто отримати в духовці. Як приготувати брокколі смачно і корисно? Використовувати прості інгредієнти, а саме:

• один качан капусти;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• пару столових ложок часникового порошку;
• чайну ложку солі;
• стільки ж лимонного перцю;
• 30 грам пармезану;
• столову ложку прованських трав.

Духовку краще заздалегідь розігріти до 260 градусів. Брокколі промивають, ділять на суцвіття. Укладають все в миску, досить глибоку. Капусту поливають олією, змішують. Приправляють всіма наявними спеціями. Сир подрібнюють за допомогою терки, також додають до брокколі. Змішують всі інгредієнти. Потрібно, щоб всі шматочки були покриті олією, тоді капуста не буде сухий.

Все перекладають у форму для випічки. Запікають близько двадцяти хвилин, щоб капуста стала рум’яною. Це чудовий гарнір з брокколі до риби. Він дозволяє отримати ситний, але низькокалорійний вечерю.

Рагу з різноманітних овочів

Брокколі чудово поєднується і з іншими овочами. Для такого варіанту приготування необхідно взяти такі продукти:

• сто грам замороженого зеленого горошку;
• двісті грам брокколі;
• два баклажана;
• один невеликий кабачок;
• дві великі моркви;
• зубчик часнику;
• два томата;
• рослинна олія для смаження;
• сіль і прованські трави – за смаком.

Гарнір з брокколі, моркви і баклажанів – це соковите блюдо. Його краще всього готувати в казані або в каструлі з товстим дном. Тоді овочі зможуть проникнутись своїми соками.

Приготування овочевого рагу

Як приготувати брокколі в якості гарніру? Якщо не подобається цей вид капусти в чистому вигляді, то варто загасити її з соковитими овочами.

Всі овочі почистити, капусту розбирають на суцвіття. Томат можна залишити з шкіркою. Зелений горошок не розморожувати.

Моркву ріжуть невеликими кубиками, але не дрібно. Відправляють у казан, додають трохи масла. Злегка обсмажують, кладуть після суцвіття брокколі. Молодий кабачок ріжуть кубиками. Чим він соковитіше, тим краще. Кладуть до інших овочів, додають нарізану таким же чином баклажан.

Додають горошок. Тушкують хвилин п’ять, після кладуть дрібно нарізаний помідор і часник. Приправляють за смаком улюбленими спеціями. Овочі повинні виділити сік, якщо цього не відбувається, то можна додати зовсім небагато води, щоб інгредієнти тушкувалися. Ємність накривають кришкою. Періодично перемішують, але акуратно, дерев’яною лопаткою, щоб овочі не перетворилися на кашу. Тушкують близько двадцяти хвилин. Подають такий варіант гарніру в теплому або гарячому вигляді.

Капуста в клярі

Апетитну капусту можна приготувати і в клярі. Особливо такий варіант приготування капусти по смаку дітям. Броколі за таким рецептом виходить хрустким, ніжною.

Для цієї страви потрібно взяти:

• один качан капусти;
• одне яйце;
• склянка кефіру;
• половину чайної ложки соди;
• трохи солі і борошна.

Як приготувати брокколі смачно і корисно? Для початку розбирають на суцвіття качан, відварюють їх в киплячій солонуватою воді до м’якості, відкидають на друшляк.

У миску наливають кефір, додають сіль і яйце, вводять соду. Ретельно розмішують інгредієнти. Потім додають борошно. У підсумку кляр повинен бути рідким, як сметана.

Кожне суцвіття умочують в заготовці, а потім обсмажують на великій кількості рослинної олії до скоринки.

Тушкована капуста: простий рецепт

Це ідеальний рецепт для тих, хто хоче зберегти фігуру. Такий варіант приготування брокколі як гарнір до м’яса дозволяє збалансувати прийом їжі. Адже в організм надходять і білки, і вуглеводи, і жири. І все це з невеликою кількістю калорій.

Для такої страви потрібно взяти:

• триста грам брокколі;
• пару зубчиків часнику;
• столову ложку оливкової олії;
• 120 мл води;
• трохи солі і гострого стручкового перцю.

Брокколі промивають, розбирають на суцвіття. Часник чистять, а потім дрібно ріжуть. У каструлі нагрівають масло, після відправляють в нього часник і шматочки перцю. Через пару хвилин вводять капусту, обсмажують буквально хвилину, потім вливають воду. Накривають каструлю кришкою і тушкують до готовності. Примітно, що такий гарнір можна подавати як у холодному, так і в гарячому вигляді.

Апетитна капуста на пару зі сметаною

Приготування брокколі на пару – це проста дія, яка дозволяє отримати ніжні суцвіття. Для соковитості і посилення смаку капусти поливають сметаною. Цей варіант страви готують в мультиварці. Для даного рецепту потрібно взяти:

• 500 грам брокколі;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• сто грам сметани.

Суцвіття промивають, нарізають на більш дрібні, щоб вони помістилися в чашу для приготування на пару. В саму чашу мультиварки наливають воду, близько 100 мл, встановлюють ємність з капустою, солять і перчать. Вибирають програму «Пар» або «Готування на пару». Тримають у даному режимі близько п’яти хвилин. Після включають підігрів ще на десять, щоб суцвіття брокколі стали м’якшими. Готову капусту кладуть на тарілки до м’ясної страви, полив сметаною.

Пюре з суцвіть броколі

Традиційно такий варіант гарнір готують з додаванням зеленого горошку. Так що це непогана альтернатива картопляного пюре. Гарнір виходить соковитого зеленого кольору. Для приготування ж його потрібно взяти наступні інгредієнти:

• стакан горошку;
• двісті грам брокколі;
• два бульби картоплі;
• головку цибулі;
• стакан води;
• одну моркву;
• улюблені спеції;
• пару столових ложок рослинного масла.

Для початку промивають горох. Варять його в киплячій воді до м’якості. При цьому на склянку бобових беруть три склянки води. Овочі чистять. Цибулю і моркву ріжуть дрібними кубиками. На рослинному маслі спочатку обсмажують ріпчасту цибулю, помішуючи, потім вводять моркву. Брокколі ріжуть шматочками, картопля – кубиками. Додають до обсмаженою овочам, помішуючи, обсмажують інгредієнти. До гороху додають овочі, вводять улюблені спеції, варять ще п’ять хвилин. Потім збивають до стану пюре. Якщо маса виходить сухою, додають порціями окріп. Доводять до потрібної консистенції.

Рис з овочами: смачно і ситно

Коли яскраву капусту з’єднують з крупами, виходить дійсно смачне і оригінальне блюдо. У даному рецепті використовують такі продукти:

• двісті грам рису;
• триста грам брокколі;
• 60 мл соєвого соусу;
• 40 мл рослинного масла;
• два яйця;
• трохи перцю чилі;
• коріандр сушений – за смаком.

Брокколі розбирають на суцвіття. Відправляють в киплячу воду на п’ять хвилин, після відкидають на друшляк. Дають залишками рідини стекти. Рис промивають кілька разів, щоб вода стала прозорою.

Крупу відварюють до готовності. На сковороді прогрівають рослинне масло, після вводять рис з капустою. Розбити в миску два яйця, збивають їх віночком. Швидко заливають до крупі, помішуючи, щоб яйце не згорнулося відразу. Варять близько двох хвилин, після вводять спеції, соєвий соус. Готують ще хвилину.

Подавати такий варіант гарніру можна з будь-якими видами м’яса. Краще для приготування використовувати сковороду вок або сотейник. Також крім капусти можна додати пару шматочків болгарського перцю, нарізаного кубиками.

Броколі – це вид капусти, який достатньо ефектно виглядає. З цим інгредієнтом готують різноманітні страви. Найпростіший варіант – просто відварити або протушкувати даний овоч. Однак це занадто нудно. Приміром, діти люблять хрусткі скибочки капусти в клярі, а багато дорослих не відмовляться від яскравого пюре з брокколі і зеленим горошком. Безліч рецептів дозволяє створити дійсно цікаві варіанти для гарніру. Капуста ідеально підходить практично до будь-якого м’яса, риби або птиці.