Дріжджові пиріжки на сковороді: рецепт приготування з фото
Тісто на молоці
Ще один рецепт для смажених на сковороді дріжджових пиріжків ґрунтується на молочних продуктах: у хід може піти не тільки звичайне молоко, але і кефір, кисле молоко, суміш того й іншого, ряжанка, яка хороша для тесту з солодкими видами начинок.
Для прикладу наведено популярний рецепт, який пройшов багаторазову перевірку цінителів домашньої випічки.
2 склянки кислого молока або кефіру;
2 ст. л. цукрового піску;
2/3 ч. л. без верху солі;
15-20 грамів сухих дріжджів;
100 грамів олії;
6 склянок пшеничного борошна.
Тісто готується за принципом, описаним в попередньому рецепті, але з невеликою відмінністю: замість яєць додається звичайне пісне масло. Керуючись цим рецептом можна приготувати тісто на молоці для дріжджових пиріжків на сковороді.
Варіантів начинки існує більше двох десятків, але найулюбленіших і смачних кілька:
Картопля з грибами: по 300 грамів відварної картоплі і смажених на сковороді печериць змішати з однією цибулиною, спассерованной до м’якості і 100 грамами сметани. Сіль і чорний перець за смаком.
Капуста з чорносливом: обсмажити на сковороді 500 грамів шаткованою капусти з однією цибулиною і тертої невеликий морквою. Коли маса добре зарум’яниться, додати сіль і трохи коріандру, долити 100 мл води і протушкувати до готовності під кришкою. За 5 хвилин до закінчення всипати 10-15 чорносливин, порізаного на невеликі шматочки, ретельно розмішати і охолодити.
Лівер з картоплею: 500 грамів відвареного ліверу (печінка, легені, нирки, серце) пропустити через м’ясорубку. Протушкувати до м’якості одну цибулину, можна разом з тертою морквою і змішати з фаршем. Додати 300 грамів картопляного пюре, 1 чайна ложка без гірки солі і стільки ж чорного перцю. Влити 100 мл молока або вершків малої жирності і ретельно перемішати.
Зелений цибулю з яйцями і рисом: 100 грамів рису відварити, змішати з рубаними вареними яйцями (3-4 штуки) і зеленими пір’ям лука (1 пучок). Відмінним доповненням стане пучок кропу і трохи солі.
