Обладнання

Заклади, які продають елітне м’ясо, випускають відруби свого виробництва. На кухню постачають охолоджений продукт, а кухарі фасують його по спеціальних камерах холодильників. Є техніка невеликих обсягів, куди поміщається 4-6 відрубів. Вона може поміститися на домашній кухні.

Холодильник для дозрівання м’яса повинен відповідати наступним вимогам:

Наявність подвійної дверцята із захистом від ультрафіолету.

Всі деталі повинні бути створені з якісної нержавіючої сталі.

Важливо, щоб були системи контролю температури, вологості.

Потрібна якісна вентиляція з регулятором швидкості.

Необхідні регульовані ніжки.

В обладнанні повинна бути бактерицидна лампа.

При виборі важливо звертати увагу на об’єм камери і максимально допустима вага на полицю. Є безліч моделей, які підключаються до водопроводу. Прилад краще не встановлювати біля вікна і нагрівальних пристроїв. Підлога повинна бути рівною. Від стіни треба розрахувати відстань не менше 5 див.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10