Скільки просочення необхідно брати?
Як ми згадували раніше, просочення доречна не завжди і не скрізь. Дуже важливо не переборщити з її кількістю.
Інакше ви ризикуєте отримати розмокле подобу десерту. Можна розрахувати оптимальну кількість сиропу. У середньому маса бісквіта і просочення повинна відповідати співвідношенням 2:1. Це означає, що для торта масою 600 грам вам знадобиться 300 грам сиропу. Якщо ви любите більш вологі коржі, можна збільшити кількість просочення по вашому розсуду. Зверніть увагу, що для приготування торта зі свіжими фруктами об’єм сиропу слід зменшити. Досвідчені кулінари рекомендують наносити просочення силіконової пензликом.
Фруктовий сироп
Фруктові просочення – це справжнє поле для творчості. Зіпсувати сироп практично неможливо, тому сміливо можна додавати в розумних кількостях соки. Столова ложка лікеру (вишневого, кокосового, абрикосового або будь-якого іншого) здатна значно збагатити смак готового десерту. До речі, кондитери іноді комбінують в своїх виробах крем і просочення. На один корж наносять сироп, а на іншій – кремову масу. Чергування бісквітів з різними смаковими відтінками дає приголомшливий результат.