Найчастіше господині вважають за краще готувати всілякі бісквітні торти та десерти. Рецептів подібних солодощів в розпорядженні сучасних кондитерів безліч. Для того щоб урізноманітнити смак десерту, можна використовувати різноманітні просочення. Вони дозволяють зробити більш ніжне ласощі з цікавим смаком. Якщо ви не знаєте, чим просочити бісквітний торт, наша стаття допоможе вам розібратися в питанні.
Для чого потрібна просочення?
Як ви думаєте, для чого потрібна просочення? В домашніх умовах приготувати бісквіт зуміє навіть самий недосвідчений кондитер. Бісквітні коржі можуть стати основою для самих різних десертів. Для отримання більш ніжного смаку кондитери часто використовують просочення, які дозволяють урізноманітнити смакові якості і додати родзинку виробу.
Такі розчини дозволяють зробити десерт ніжніше, ароматні, вони пом’якшують яєчний запах і рятують від пересушенности коржів. Не всі люди люблять «мокрі» коржі. Однак випробувати на практиці просочення все-таки варто. Можливо, спробувавши кілька рецептів, ви станете регулярно використовувати сиропи для ваших десертів. Варто відзначити, що не всі торти вимагають використання просочення. Є кулінарні шедеври, які самі по собі самодостатні.
Але є і ті десерти, які можна зробити приголомшливо смачними, використовуючи різноманітні просочення. З часом навіть самий смачний торт набридає. Саме тому господині часто йдуть на сміливі експерименти з усілякими доповненнями та кремами. Однак смак стає набагато цікавіше, якщо використовувати просочення.
Кулінари рекомендують витримати готові коржі 8-10 годин в холодильнику, загорнувши їх у плівку. Це дозволить зробити їх більш вологими і м’якими. Після цього можна приступати до нанесення просочення. Далі необхідно дати вистоятися коржам протягом 15-30 хвилин. І лише після цього можна наносити крем. Перед подачею на стіл десерт повинен настоятися не менше шести годин.
Чим просочити бісквітний торт? Вибір варіантів величезний. Він буде залежати від використовуваного крему. Якщо ви плануєте готувати сметанний, вершковий, масляний крем, то добре підійде кавова, коньячна або медова просочення. Для тортів, в яких використовується фруктова начинка, рекомендується робити фруктово-ягідну просочення, в яку можна додати трохи алкоголю.
Цукровий сироп
Частіше інших варіантів господині використовують цукровий сироп для просочення бісквітного торта. Він простий у приготуванні і обходиться дуже дешево. Перед нанесенням сиропу коржі слід перевірити на сухість. Чим вони більш вологі, тим менше карамельної маси вам знадобиться. Тут важливо не переборщити і дотримуватися принципу “золотої середини”. Занадто вологі коржі не найкращий варіант, як і сухі. Сироп можна наносити за допомогою спеціального пульверизатора або кондитерської пензликом. Зверніть увагу, що ніколи не слід використовувати препарат для гарячих коржів.
Якщо ви не знаєте, чим просочити бісквітний торт, почніть свої експерименти з простого цукрового сиропу. Базовий рецепт можна надалі використовувати для створення більш цікавих варіантів.
Інгредієнти:
Щоб приготувати сироп, воду змішують з цукром і відправляють на вогонь. Масу доводять до кипіння. У процесі приготування сироп необхідно акуратно помішувати дерев’яною лопаткою, щоб всі кристали розчинилися. Після закипання масу прибирають з вогню. Для різноманітності в остиглий сироп можна додати алкоголь. Можна використовувати ром, коньяк, портвейн, лікери. Зверніть увагу, що необхідно брати алкоголь хорошої якості, щоб не зіпсувати смак десерту.
Згущене молоко
Чим просочити бісквітний торт? Для приготування солодкої маси можна використовувати згущене молоко. Це один з найбільш простих варіантів.
Інгредієнти:
Всі приготування просочення полягає в тому, що в згущене молоко необхідно додати гарячу воду і розмішати. До речі, в масу після охолодження можна додати ваніль, корицю, кава або рідкий шоколад. Для отримання хорошого смаку купуйте згущене молоко хорошої якості. На ній краще не економити, якщо не хочете зіпсувати десерт. Як бачите, просочення для бісквітного торта з згущеного молока готується неймовірно просто.
Коньячна просочення
Як приготувати коньячну просочення для бісквітного торта? Рецепт неймовірно простий. Для приготування нам знадобиться 150 мл води і 50 г коньяку хорошого якості, а також 60 г цукру. Цукрові сиропи краще готувати в товстостінних каструлях, в яких вони не пригорають. Воду змішуємо з цукром і доводимо масу до кипіння. У остиглу карамель додаємо коньяк. До речі, за таким же принципом можна зробити і винний пом’якшувач для коржів. Для цього в сироп вводять таку ж кількість хорошого червоного вина. Як варіант можна використовувати кагор.
Вишнева просочення
Дуже смачним виходить бісквітний торт з вишневою просоченням. Для приготування всіляких зволожувачів коржів можна використовувати домашні соки або варення. Вони є відмінною основою і мають виражений смак і аромат.
Інгредієнти:
У вишневий сік, кладемо цукор і розмішуємо до повного розчинення. Якщо кристалики не розчинилися, можна підігріти масу. Після охолодження додають коньяк і воду. Кількість останньої можна зменшити для отримання більш вираженого смаку. Можна приготувати даний вид просочення і без алкоголю. Для бісквітного торта з фруктовою прошарком чудово підійде вишневий сироп.
Лимонна просочення
Якщо ви робите перші кондитерські експерименти і поки не знаєте, чим просочити бісквітні коржі для торта, можна використовувати універсальні зволожувачі, які гарні для будь-якого десерту. До таких можна віднести лимонну просочення. Її смак і аромат сподобається будь-якому ласуни.
Інгредієнти:
Лимонна просочення для бісквітного торта готується дуже легко. У ємності змішують теплу воду і цукор, розмішуючи до повного розчинення останнього. Потім додають свіжий лимонний сік. Готовою масою просочують коржі.
Для легких тортів немає нічого краще, ніж цедра і сік цитрусових. Можна використовувати не тільки лимон, але і лайм або апельсин. Така просочення хороша для світлих коржів.
Кавовий сироп
Чим просочити бісквітні коржі? Для тортів можна використовувати кавовий сироп. Такий варіант оцінять кавомани.
Інгредієнти:
Спочатку необхідно заварити чашку міцної кави. Природно, мова йде саме про заварному напої, а не про розчинну. В каву додають цукор і дають йому охолонути. Після за бажанням можна влити ром. У підсумку виходить прекрасне поєднання. Така просочення ідеально поєднується з шоколадними коржами і кремом.
Молочна просочення
Не менш хороша молочна просочення для бісквітного торта. Рецепт приготування простий. Для приготування використовується молоко, що надає просочення особливий смак і аромат.
Інгредієнти:
Цукор засипається в кипляче молоко і розмішати до розчинення.
Просочення з варення
З чого робиться просочення для бісквітного торта? Для приготування можна використовувати соки і домашнє варення.
Інгредієнти:
Воду і варення змішують в каструлі і доводять до кипіння. Після масу охолоджують і додають коньяк.
Просочення для шоколадного десерту
Для шоколадного торта можна використовувати смачну просочення зі згущеного молока і какао.
Інгредієнти:
Особливість даної просочення полягає в тому, що її необхідно готувати на водяній бані. Велику каструлю з водою ставимо на плиту, а в неї – ємність меншого розміру. Змішуємо вершкове масло і какао, додаємо згущене молоко і розмішуємо до повного розчинення. До кипіння масу доводити не можна. Просочувати коржі слід гарячим сиропом.
Апельсиновий сироп
Апельсинова просочення – прекрасний варіант для легкого фруктового торта.
Інгредієнти:
Перед початком приготування натираємо цедру апельсина. У каструлі змішуємо всі компоненти, після чого масу уварюють на малому вогні до розчинення кристалів. Готувати сироп необхідно до тих пір, поки маса не зменшиться наполовину. Просочувати коржі слід гарячим сиропом.
Просочення зі свіжим лимоном
Для приготування сиропу знадобиться свіжий лимон, а не сік.
Інгредієнти:
Лимон необхідно нарізати скибочками, після чого його заливають окропом. У просочення додають цукор і ванілін. Маса готова для використання.
Зелений чай
Даний рецепт відрізняється неймовірною простотою і не вимагає ніяких витрат. Приготувати просочення можна з того, що є в будинку. Достатньо заварити зелений чай і додати в нього сік лимона. Отриману суміш можна наносити на коржі.
Скільки просочення необхідно брати?
Як ми згадували раніше, просочення доречна не завжди і не скрізь. Дуже важливо не переборщити з її кількістю.
Інакше ви ризикуєте отримати розмокле подобу десерту. Можна розрахувати оптимальну кількість сиропу. У середньому маса бісквіта і просочення повинна відповідати співвідношенням 2:1. Це означає, що для торта масою 600 грам вам знадобиться 300 грам сиропу. Якщо ви любите більш вологі коржі, можна збільшити кількість просочення по вашому розсуду. Зверніть увагу, що для приготування торта зі свіжими фруктами об’єм сиропу слід зменшити. Досвідчені кулінари рекомендують наносити просочення силіконової пензликом.
Фруктовий сироп
Фруктові просочення – це справжнє поле для творчості. Зіпсувати сироп практично неможливо, тому сміливо можна додавати в розумних кількостях соки. Столова ложка лікеру (вишневого, кокосового, абрикосового або будь-якого іншого) здатна значно збагатити смак готового десерту. До речі, кондитери іноді комбінують в своїх виробах крем і просочення. На один корж наносять сироп, а на іншій – кремову масу. Чергування бісквітів з різними смаковими відтінками дає приголомшливий результат.
Замість післямови
Соковитий бісквіт – відмінна основа для смачного торта. Якщо ви любите ніжний смак десерту, то використання просочення стане для вас необхідністю. На які тільки хитрощі не йдуть господині, щоб створити неповторний шедевр, який приємно здивує близьких. Різноманітні сиропи є простим варіантом, що дозволяє відразу вирішити кілька завдань. Смачна просочення здатна не тільки зволожити коржі, але і надати смак і аромат десерту.