Різдвяний пиріг: інгредієнти
В запасі у сучасних кулінарів є великий вибір варіацій на тему царського пирога. Звичайно, нинішні рецепти простіші, ніж ті, що використовували наші предки в давнину. Але в підсумку виходять не менш смачні пироги. Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт, завдяки якому можна приготувати чудову різдвяну випічку. Чому пиріг називається не тільки царським, але і різдвяних? Напевно, вся справа в його смаку і використовуваних продуктах. Таке блюдо чудово підходить для святкового столу.
Інгредієнти:
Рецепт царського різдвяного пирога
Даний рецепт не можна назвати простим. Ним можна скористатися для приготування царського пирога з особливої нагоди. Святковий варіант зажадає від вас більше часу для приготування.
Для тесту нам знадобиться опара. В теплу воду засипаємо дріжджі і додаємо столову ложку цукру. Масу перемішуємо і додаємо три ложки просіяного борошна. Опару накриваємо зверху рушником і ставимо в тепле місце на 25 хвилин.
Решту борошна теж слід просіяти і сформувати з неї гірку з поглибленням на робочій поверхні. Яйця акуратно ділимо на білки і жовтки. Останні виливаємо в поглиблення в муці. Туди ж додаємо сіль, п’ять ложок цукру і холодне вершкове масло. І не забуваємо вилити шампанське. В отриману масу вводимо опару і замішуємо тісто руками. Місити його необхідно досить ретельно, додаючи трохи борошна. Тісто має бути тугим. Далі перекладаємо його в чистий таз, накриваємо рушником і поставити підходити в тепле місце без протягів.
Поки є час, можна зайнятися приготуванням начинки. Якщо ви вирішили використовувати сухофрукти, їх необхідно попередньо обдати окропом і залишити распариваться. Після великі шматочки необхідно нарізати. Для царської випічки знадобляться горіхи. Можна використовувати різні види, вибирайте ті сорти, які вам подобаються. Якщо вибір припав на волоські горіхи, рекомендується їх попередньо обсмажити. Подрібнені горіхи і сухофрукти змішуємо в одній посуді. До них додаємо цедру половинки апельсина. У чистому посуді збиваємо білок з двома ложками цукру (столовими) до утворення стійких піків. Отриману масу дуже акуратно перекладаємо в суміш горіхів з сухофруктами.
Далі обминаємо тісто руками. Сформувати готовий пиріг можна різними способами. Пропонуємо лише один варіант. Тісто можна розкачати в пласт і викласти начинку вздовж одного краю. Далі звертаємо його у вигляді рулету, викладаємо ще шар сухофруктів і знову загортаємо основу з тіста.
У результаті в нас має вийти досить широкий рулет з кількома шарами начинки. Заготовку можна викласти в підготовлену круглу форму у вигляді кола. Якщо ви хочете, щоб посередині вироби після випічки було кільце, необхідно поставити банку. Пиріг зверху слід змастити збитим білком. Поверхню можна прикрасити цукатами. Так випічка буде виглядати ще більш ефектно. Пиріг повинен підходити в теплому місці приблизно сорок хвилин.
У духовці пиріг готують 35 хвилин. Його не слід занадто пересушувати. При подачі поверхню виробу прикрашаємо цукровою пудрою.