Переваги відвареного буряка
Зазвичай вважається, що будь-свіжий овоч володіє великими перевагами, ніж у вареному вигляді. Однак з буряком відповідь не настільки очевидна.
За кількістю вітамінів варений овоч поступається свіжому. До складу буряків входять кислоти, які надають подразнюючу дію на стінки шлунка.
В процесі термічної обробки відбувається їх руйнування. Те ж саме відбувається і з невеликою частиною вітамінів. При цьому основні корисні речовини: бетаїн, клітковина, пектин, зберігаються в буряках, навіть після тривалого процесу варіння.
Енергетична цінність відвареного буряка становить 49 ккал, що не набагато більше, ніж у свіжій.
Тому можна сказати, що овоч у відвареному вигляді володіє великим позитивним ефектом. У цьому вигляді вона набагато безпечніше і корисніше. Саме варена буряк сприяє нормалізації роботи травної системи: усуває запори. А також вона здатна позбавити від стресів і нормалізувати білковий обмін.