Булочки-синабоны з корицею: рецепт приготування в домашніх умовах

0

Не кожен зможе встояти проти бажання спробувати хоча б шматочок м’якою, свіжою і ароматною булочки з корицею і різними іншими начинками. Проста, зрозуміла, але разом з цим така смачна випічка не залишає нікого байдужим. В додаток до цього збитий вершковий крем в якості глазурі перетворює ці свіжі булочки в верх блаженства. Про те, як слід готувати синабоны з корицею, розповімо в нашій статті. Спеціально для тих людей, які люблять експерименти, запропонуємо різні варіанти тіста і начинки.

Історія знаменитих булочок

«Синнабон» — це назва бренду і мережі кафе-пекарень, що пропонують покупцям свіжу, смачну і м’яку випічку з незвичайним ароматом прянощів. Назва самої торгової марки настільки міцно закріпилося за булочками з корицею, що їх стали називати не інакше як синабоны.

Складно уявити, що в XX столітті можна було придумати ще один шедевр кондитерської майстерності. Але булочки-синабоны ніяк не назвеш по-іншому. Вперше вони були приготовані в 1985 році в Сіетлі (штат Вашингтон, США) з використанням кращих інгредієнтів зі всього світу. Зокрема спеціально для синабонов високо в горах Індонезії вирощується кориця сорти Макара, яка після збору піддається особливому помолу при певній температурі. Це дозволяє зберегти неперевершений пряний аромат навіть у готових виробах.

Оригінальний рецепт тіста для булочок тримається в найсуворішому секреті. Але це не означає, що синабоны можна приготувати в домашніх умовах. Нижче пропонується рецепт цих смачних булочок з простих і доступних продуктів.

Інгредієнти для синабонов з корицею

Ароматні булочки традиційно готуються на основі дріжджового тіста опарним способом. Для цього використовуються такі інгредієнти:

  • дріжджі сухі — 11 г;
  • цукор — 100 г;
  • молоко — 200 мл;
  • вершкове масло — 80 г;
  • яйце — 2 шт.;
  • борошно — 650 г;
  • сіль — 1 ч. л.

Ароматна пряна начинка для булочок готується з таких інгредієнтів:

  • кориця — 20 г;
  • коричневий цукор — 200 г;
  • вершкове масло — 50 р.

Завершальний штрих рецепта — вершковий крем, завдяки якому синабоны буквально тануть у роті. Готувати найніжнішу сирну глазур випливає з таких продуктів:

  • вершковий сир — 60 г;
  • вершкове масло — 40 г;
  • цукрова пудра — 100 р.

Ну а тепер можна приступати до детального рецептом синабонов з корицею в домашніх умовах.

Як замісити тісто для булочок?

Всі інгредієнти для першого етапу приготування рекомендується заздалегідь дістати з холодильника, щоб масло стало м’яким, а яйця нагрілися до кімнатної температури. В цілому покроковий рецепт синабонов з корицею буде виглядати наступним чином:

  • У глибоку миску налити 200 мл теплого молока. Додати в нього дріжджі і цукор (1 ст. л.). Накрити миску харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 20 хвилин.
  • Тим часом яйця збити з цукром, що залишився на високій швидкості міксера. Додати м’яке масло і сіль. Ще раз добре збити інгредієнти міксером, щоб маса вийшла повітряної і однорідної як крем.
  • Просіяти борошно і замісити руками м’яке тісто. Воно не повинно липнути до рук.
  • Посуд з тістом накрити рушником і залишити в теплі (наприклад, біля батареї) на 2 години. За цей час воно буде кілька разів підніматися і його потрібно буде кожен раз обминати. Завдяки цьому воно насититься киснем, а булочки вийдуть повітряними.
  • Читайте также:  Святковий порційний салат: рецепт приготування, варіанти оформлення з фото

    Рецепт тіста для синабонов без дріжджів

    Наступний рецепт можуть взяти собі на замітку навіть вегетаріанці. Тісто для булочок-синабонов з корицею готується не тільки без дріжджів, але також без додавання яєць і молока. Щоб його замісити, необхідно виконати наступне:

  • Змішати 4 склянки борошна, 7 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі і 1,5 ч. л. соди.
  • У суху суміш влити 0,5 склянки рослинного масла без запаху і з допомогою ложки перетерти його в крихту. Можна використовувати також топлене масло дхі або рідке вершкове.
  • Поступово влити 300-350 мл теплого кефіру.
  • Руками замісити пружне тісто.
  • Залишити підходити на столі на 5-10 хвилин. За цей час воно трохи «відпочине» і стане більш еластичним.
  • Далі його можна використовувати для булочок, як і дріжджове.
  • Приготування начинки і формовка виробів

    Наступний етап створення смачних булочок включає послідовне виконання таких кроків:

  • Тісто обім’яти в останній раз протягом хвилини, накрити рушником і залишити на столі.
  • В мікрохвильовці розтопити вершкове масло. З’єднати його з коричневим цукром і корицею. Перемішати.
  • Розкачати тісто в пласт розміром 30 × 40 див.
  • Зверху розподілити начинку, залишаючи трохи місця з краю, щоб можна було щільно закрити рулет.
  • Пласт тесту згорнути уздовж широкої сторони. Таким чином повинен вийти щільний рулет завдовжки 30 див.
  • Розділити його на 12 частин по 2,5 см кожна, використовуючи для цього волосінь або нитку. Якщо розрізати рулет ножем, булочки можуть деформуватися. На фото до рецептом булочок-синабонов з корицею можна наочно побачити весь процес їх підготовки.
  • Заготовки з тіста викласти на деко на невеликій відстані один від одного, попередньо застеливши його пергаментним папером.
  • Випікання синабонов

    Щоб булочки вийшли пишними, з м’яким і повітряним м’якушкою, рекомендується залишити їх на деку для вистоювання на 20-60 хвилин. Це не обов’язковий етап приготування, але вкрай бажано.

    До моменту випікання духовка повинна бути розігріта до температури 180°. Тільки після цього в неї можна відправляти синабоны з корицею на деку. Випікати вироби в середньому потрібно 20-25 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою, яка повинна виходити з тіста сухий.

    Читайте также:  Турецькі булочки з кунжутом: солодкі і солоні

    Вершковий крем

    Родзинка, останній штрих, та як завгодно можна назвати цю ніжну подтаявшую глазур на булочках. Традиційно її готують з м’якого вершкового сиру, вершкового масла хорошої якості, пудри і ваніліну. До змішування інгредієнтів міксером можна приступати відразу ж, як тільки булочки испекутся. Крем слід наносити силіконової пензликом на трохи остиглі синабоны, інакше він сильно розтане і просто розтечеться по листу. Готові булочки зверху можна додатково присипати корицею і цукром.

    Оскільки крем на основі вершкового сиру швидко псується, зберігати готові вироби слід в холодильнику. Перед подачею на стіл синабоны розігрівають в духовці або мікрохвильовій печі.

    Секрети приготування та рекомендації

    Оригінальний рецепт знаменитих булочок досі залишається нерозгаданою таємницею бренду. Але наблизитися до ідеалу може кожен. Якщо врахувати кілька секретів, вийдуть точно такі ж як на фото булочки-синабоны з корицею:

  • Тісто замішується з борошна з високим вмістом клейковини. Щоб зробити булочки максимально схожими на оригінал, в тісто потрібно додати глютен або клейковину, приготовану самостійно. Для цього з невеликої кількості борошна (1 ст. л.) і води (2 ст. л.) формують кульку і промивають його під проточною водою. Коли він стане липким, клейковину можна вважати готовою. Тепер її залишається додати до інших інгредієнтів разом з борошном.
  • У оригінальних синабонов повинно бути п’ять витків. Це одна з важливих особливостей булочок, зведена в стандарт бренду.
  • Тісто не ріжуть ножем, а тільки ниткою або ножем. Це дозволяє зберегти форму булочок і не деформувати їх.
  • Рецепт синабонов з корицею і шоколадом

    Необов’язково готувати булочки тільки з корицею. Якщо додати всередину шоколад, а зверху покрити синабоны глазур’ю з какао, випічка теж вийде смачною, можливо, навіть краще оригіналу.

    Покроково весь процес приготування таких булочок виглядає наступним чином:

  • Тісто для шоколадних синабонов з корицею (на фото) замішується на основі 200 мл молока. Рецепт можна подивитися вище. А поки воно відпочиває в теплому місці протягом 1-2 годин можна зайнятися начинкою.
  • Шоколад (100 г) з високим вмістом какао (не менше 70 %) натерти на крупній тертці або подрібнити у блендері, щоб вийшла крихта (стружка).
  • Тісто треба розкачати в прямокутний пласт товщиною 3-4 мм, Змастити розтопленим вершковим маслом (3 ст. л.), трохи відступаючи по краю.
  • Зверху посипати пласт тіста шоколадною стружкою. Потім скачати його в дуже щільний рулет. Чим більше буде витків, тим смачніше вийде булочки.
  • Нарізати рулет дуже гострим ножем або ниткою на шматочки товщиною 3 див.
  • Викласти синабоны на деко, застелене фольгою або пекарської папером.
  • Випікати булочки в розігрітій до 170° духовці 40 хвилин.
  • Зробити глазур, з’єднавши 140 г сирного сиру, цукрову пудру (1 ст.), какао (2 ст. л.), м’яке масло (50 г) і корицю (за смаком).
  • Ще гарячі булочки полити зверху вершковою глазур’ю. Не варто переживати, що вона почне танути на очах. Зате вироби просочаться просто ідеально і виходять дуже смачними і шоколадними.
  • Читайте также:  Приправа для пельменів: як зробити улюблене блюдо неповторним

    Булочки-синабоны з карамеллю і корицею

    Замість вершкового крему в якості глазурі в цьому рецепті використовується карамель. Ось як слід готувати такі синабоны з корицею:

  • З допомогою качалки зробити з тіста тонкий пласт. Змастити рідким маслом (50 г) і посипати сумішшю цукру (100 г) і кориці (3 ст. л.).
  • Зробити булочки і поставити їх на 15 хвилин у тепле місце, щоб вони збільшилися в розмірі. Потім відправити вироби в розігрітий духову шафу на півгодини.
  • Зварити карамель. Для цього в посудину насипати 100 г цукру і на середньому вогні довести його до рідкого стану.
  • Влити 80 мл вершків і додати 50г вершкового масла. Варити 2 хвилини до консистенції соусу. В самому кінці додати 150 г вершкового сиру.
  • Дістати булочки з духовки і залити їх гарячою карамеллю.
  • Синабоны з яблуками та корицею

    Немає необхідності описувати процес замішування тіста для булочок. Найкраще тут підійде спосіб на дріжджах, як сухих, так і пресованих, тільки в цьому випадку їх доведеться взяти не 11 г, а у 3 рази більше. А ось начинка буде особливою: соковитою, яблучної, пряної, з приємним смаком і ароматом меленої кориці. Її слід починати готувати тоді, коли замішане тісто буде підходити в теплому місці. Весь процес складається з таких кроків:

  • Яблука (5 шт.) очистити від шкірки і насіння. Нарізати їх невеликими кубиками і скласти в глибоку миску.
  • Яблучні шматочки посипати цукром (100 г), з корицею та імбиром (по ½ ч. л.). Перемішати між собою.
  • На сковороді розтопити вершкове масло (25 г). Викласти в нього яблука з цукром і спеціями. Періодично помішуючи, карамелизовать яблука.
  • Готову начинку остудити.
  • Тісто розкачати у вигляді прямокутника. Зверху розподілити яблука в карамелі. Руками сформувати рулет, потім розрізати його на частини.
  • Заготовки булочок викласти у форму на расстойку (цей етап рецепта синабонов з корицею на фото).
  • Випікати вироби 20-25 хвилин в розігрітій духовці (180°) до легкого рум’янцю зверху. Потім покрити вершковим кремом.
  • Спробуйте також:

    Comments are closed.