Одне з найвідоміших у світі страв азіатської кухні – манти. Рецептів їх приготування існує безліч. Точніше, принцип приготування один, але невеликих відхилень і різновидів начинок дуже багато, як і варіантів того, з чим подавати манти. Будучи яскравими представниками кухонь багатьох країн і народностей, вони набувають національний колорит найчастіше саме завдяки соусам, з якими подаються.
Дійсно, а як ще? Тісто для мантів береться саме звичайне, як і для пельменів. В якості начинки використовується найчастіше м’ясо: свинина, яловичина, баранина, але іноді риба, овочі та різні суміші інгредієнтів. Звичайно, присутні у страві і різні приправи, цибуля і спеції. Продукти для начинки не подрібнюються в м’ясорубці, а рубаються дрібно ножем. Самі манти, на відміну від пельменів, не варять у воді, а готують на пару. До речі, саме звідси і пішла їх назва. Є в китайській мові слово “мантьоу” (馒头), яке перекладається, як “хліб, приготовлений на пару”. Адже самі манти, судячи з легендою, придумані в Китаї. Правда, за багато років подорожей рецепту він видозмінився в кухнях різних народів, і тепер “приготований на пару хліб” можна зустріти і в обсмаженому вигляді, і зварену в бульйоні. З чим подають манти до столу? У кожній кухні це теж індивідуально.
