Як приготувати картоплю з м’ясом в каструлі: рецепти та поради
Коли господині кажуть про тушковану картоплю в каструлі, у представників сильної статі в прямому і переносному сенсі «течуть слинки». А вже якщо вона буде погашена з м’ясом, так щасливу власницю цілий вечір буде носити ситий і задоволений чоловік на руках.
З чим асоціюється це блюдо? Звичайно ж, з літом. Багато роблять його саме на дачі або в селі.
Робиться блюдо в самій звичайній каструлі. Готувати його можна з будь-яким м’ясом.
Розглянемо далі, як приготувати картоплю в каструлі з м’ясом.
Особливості приготування картоплі з м’ясом
Щоб блюдо вийшло смачним, пропонуємо розглянути кілька секретів приготування:
Для гасіння можна використовувати абсолютно будь-картопля. Але від того, скільки у бульбах міститься крохмалю, залежить консистенція готового блюда, тому краще брати крохмалисті овочі. Такі бульби добре розварюються за невеликий проміжок часу. З картоплі виходить дуже густа і навариста підлива. А от якщо взяти коренеплід з мінімальною кількістю вмісту крохмалю, то він погано розвариться, навіть якщо господиня буде варити його більше 2 годин.
М’ясо завжди краще вибирати за смаком і виходячи з бюджету. Найдешевше буде загасити картоплю з куркою. Дуже смачно буде поєднуватися картопля з філе без кісток і жирового прошарку. Свинина коштує дорожче, але і блюдо саме по собі набагато ситніше. З свинини краще брати шніцель, шию, лопатку, окіст. Яловичина є продуктом «для гурманів», її смак подобається далеко не всім. В якості експерименту можна взяти м’ясо кролика або індички. Вийде дуже незвичайний і яскравий смак.
Так як картопля з м’ясом у каструлі може пригоріти, необхідно правильно підібрати ємність для гасіння. Переважно використовувати каструлі з товстим дном. Багато господині радять брати посуд широку, але низьку. Це потрібно для того, щоб при помішуванні тепло і жар від газу не захоплював окремі ділянки, а розподілявся рівномірно по всій ширині страви.
Спеціальна хитрість: перед тим як поставити картоплю з м’ясом гаситься, інгредієнти потрібно обсмажити. При обсмажуванні м’яса виходить дуже смачна і ароматна кірочка. Обсмажені овочі надають страві яскравий неповторний красивий колір і позитивно впливають на запах і смак картоплі. Обсмажені овочі більш калорійні, ніж просто тушковані. Тому тут потрібно відштовхуватися від того, що господиня планує отримати на виході готування; якщо це дієтичне низькокалорійне блюдо, то порада: не обсмажувати. Якщо хочеться м’яса посочнее і жирніше, то сміливо можна обсмажувати інгредієнти.
З особливою ретельністю підбираються спеції! На щастя, з картоплею поєднуються майже всі види спецій. Як варіант можна взяти гострий чорний перець, розмарин, суміш перців, приправи до картоплі і інші прянощі.
Якщо м’ясо недостатньо жирне і ніжне, то картоплю можна додати маленький шматок вершкового масла. Тоді картопля вийде ніжним, м’яким і швидше протушкується.
