Буженина – що це таке? Рецепт приготування з фото в домашніх умовах

Класична буженина

Для приготування страви по цьому рецепту знадобиться приблизно 1,5 кілограма м’яса, 350 грам сала, трохи часнику, моркви, чорного перцю і солі. Класичний рецепт буженини з свинини виглядає наступним чином.

  • На поверхні м’яса зробити невеликі надрізи.
  • Часник і моркву порізати прямокутниками.
  • Вкласти овочі в надрізи на м’ясі.
  • Натерти шматок м’яса сіллю і перцем.
  • Сало порізати невеликими шматочками (два міліметри).
  • Покласти майбутню буженину в рукав для запікання.
  • Зверху на м’ясо покласти шматочки сала (половину).
  • Перевернути м’ясо разом з рукавом так, щоб сало виявилося внизу.
  • Покрити другу поверхню м’яса салом.
  • Запікати буженину протягом трьох годин при температурі сто шістдесят градусів.
    • Читайте також:  Чим просочити бісквітний торт? Рецепт просочення для бісквітного торта

    Смачна буженина у фользі

    Для цього рецепта знадобиться кілограм свинини, велика голівка часнику, дві чайних ложки готової гірчиці, чорний і червоний перець, чебрець, сіль. Рецепт буженини з свинини у фользі виглядає наступним чином:

  • М’ясо промити водою і ретельно просушити за допомогою рушника.
  • Часник порізати часточками.
  • Спеції поєднати і перемішати.
  • Обваляти часник в спеціях.
  • Додати спеції з часником сіль із розрахунку: на один кілограм м’яса – одна чайна ложка солі.
  • Зробити проколи на поверхні м’яса.
  • Вставити часник зі спеціями в дірочки від проколів.
  • Натерти м’ясо залишилися спеціями.
  • Обмазати м’ясо гірчицею.
  • Покласти шматок в холодильник на 12 годин (поклавши його в каструлю і накривши кришкою).
  • Дістати м’ясо з холодильника, залишити на годину при кімнатній температурі.
  • Перекласти м’ясо на шматок фольги і щільно загорнути, щоб не було дірочок.
  • Буженину з свинини у фользі перекласти на деко і поставити в холодну духовку.
  • Через десять хвилин невеликий вогонь збільшити до ста вісімдесяти градусів.
  • Випікати півтори години.
  • Потім знизити температуру до ста шістдесяти градусів і залишити на п’ятнадцять хвилин.
  • Вимкнути духовку і залишити м’ясо остигати.
  • Через півтори-дві години дістати свинину, звільнити її від фольги і поставити на ніч у холодильник.
  • Вийде холодна закуска, яку подають з хріном.

    • Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8 9