Буженина – що це таке? Рецепт приготування з фото в домашніх умовах

Маринади, приправи та спеції

Жоден рецепт того, як приготувати буженину в домашніх умовах, не обійдеться без наявності спецій. Найбільш популярними і поширеними є чорний і червоний перець, часник, гірчиця і чебрець. Можна також використовувати:

імбир;
лавровий лист;
паприку;
майонез;
майоран;
каррі;
мускатний горіх;
гвоздику;
хрін.

Навіть при самій сильній любові до спецій не рекомендується ними зловживати. Дуже пряний маринад не дозволить м’яса продемонструвати свій справжній смак. Досить вибрати трохи спецій, щоб додати страві пікантну нотку, а перебір в цьому випадку буде тільки заважати насолодитися справжнім смаком кулінарного шедевра.

Читайте також: Як запікати курку з картоплею в рукаві: рецепти приготування

Поради по приготуванню

Під час приготування буженини з свинини за рецептом необхідно дотримуватися деяких правил. Це допоможе максимально оптимізувати роботу і зробити смак надзвичайно вишуканим.

Температура духовки повинна бути не нижче 220 градусів.

В середньому на один кілограм м’яса необхідний одну годину приготування.

Для запікання м’яса рекомендується придбати спеціальну антипригарну посуд. Також підійде звичайний лист.

М’ясо можна готувати у фользі або рукаві для запікання.

Якщо буженина готується з яловичини або телятини, її варто обкласти шматочками сала.

Щоб яловичина або телятина стали соковитіше, рекомендується зробити невеликі розрізи і покласти в них сало.

Якщо м’ясо надмірно жорстке чи товсте, можна скористатися шприцом з соляним розчином, яким потрібно обколоти поверхню.

Для отримання соковитого м’яса необхідно занурити шматок в окріп на кілька секунд. Завдяки цій дії білки згорнуться, і м’ясні соки збережуться.