Кольорова глазур для торта з білого шоколаду
Щоб додати випічці яскравих фарб, змішайте отриману суміш з харчовим барвником будь-якого обраного відтінку. В результаті ретельного вимішування повинна вийти повністю однорідна маса, якою покривають випічку.
Деякі майстри кондитерської справи додають відразу декілька відтінків в одну глазур і вимішують акуратно, щоб вийшли кольорові розводи. Виходить неординарне покриття в стилі омбре.
Дзеркальна глазур
Торт, покритий такий глазур’ю, просто виблискує при світлі електричних ламп, виглядає неймовірно ефектно на будь-якому святковому застіллі. Роблять його в кілька етапів без водяній лазні. Знадобляться такі інгредієнти:
- 180 грам натертого на дрібній тертці білого шоколаду;
- 180 грам цукру-піску для приготування сиропу;
- пачка желатину – 20 грам;
- 80 грам води;
- згущене молоко – 120 грам;
- 2 ст. л. будь-якого барвника (за бажанням).
Желатин всипають у воду, порошок перемішують і залишають для набухання на 15-20 хвилин. Потім додайте в миску барвник і цукровий сироп, поставте каструлю на повільний вогонь і помішуйте, поки не закипить. Потім відставте в сторону для охолодження, а тим часом займіться з’єднанням згущеного молока з шоколадом. Змішайте перше і друге разом, рекомендується збити суміш у міксері.
Після того як залита поверхню торта, його ставлять на час в холодильник, щоб желатин застиг і надав страві дзеркальний блиск.